Štetno li glutamat (MSG), natrij zdravlje

Koristi i štete od monosodium glutamat - vrlo sporno pitanje, uzbudljiv svakoga tko se brine o svom zdravlju. Za odgovor na to pitanje, morate shvatiti što je važno, i koje su njegove osobine.

Što je MSG i zašto vam je potrebna

natrijev glutamat ili E 621 - bijela tvar posjeduje nikakav miris. Pripravak sadrži samo natrijev glutamat natrijeva sol nastaje iz glutaminske kiseline. Sama po sebi, to je apsolutno neukusno, ali u kombinaciji s drugim proizvodima pokazuju jedinstvena svojstva. I to pojačava okus, ili bolje rečeno, ima stimulirajući učinak na ljudske receptore i čini jednom osjećati slatko, kiselo, gorko i slano note poznatih jela mnogo oštrije.

Metode za pripravu natrij glutamat

Kemijski spoj se koristi u prehrambenoj industriji, dobiva se na nekoliko načina:

• kiselina hidroliza prirodnog glutena ili gluten;
• obradom glutamin piroglutaminsku kiselinu, a zatim se na - glutaminska kiselina;
• koristeći samo kemijsko procesiranje akrilonitril spojeva;
• Mikrobiološki postupak - obrada ugljikohidrata u određenom glutaminska kiselina bakterijama Corynebacterium glutamicum, te - za pročišćavanje i kristalizacijom dobivenog spoja.
  instagram viewer

Do danas, industrija koristi uglavnom četvrti put - mikrobiološki. To vam omogućuje da se iz prirodnog materijala bez nečistoća i viška izomera - korist od toga najviše.

U nekim proizvodima sadrže mononatrijev glutamat

dodatak hrani predstavljen ne samo sintetički spoj E 621, koji je namjerno primjenjuje u prehrambenoj industriji kako bi se poboljšala okus. Ova komponenta donosi oba korist i štetu. Glutaminske kiseline je prisutan u mnogim namirnicama i sama je u slobodnom ili vezanom obliku, kada je potrebno za oslobađanje topline tretman.

Posebno, prirodna glutaminska kiselina može otkriti:

• gotovo bilo meso i šunku;
• u karcinomima, školjke, škampi, i rakova;
• u sireva - parmezan i Roquefort;
• umak od soje;
• gljive i graška;
• oraha;
• rajčica i grožđa sok;
• u kukuruzu i brokule;
• u mnogim drugim proizvodima.

Upozorenje! Ona je povezana s glutaminske kiseline promjene okusa mesa i morskih plodova nakon kuhanja, pečenja ili gašenje. svojstva materijala su pušteni iz vezanog države, a hrana postaje puno sočnije i ukusnije.

Naravno, upotreba natrijevog glutamata sintetskog oblika je rasprostranjen u proizvodnji poluproizvodi, slastica i obroka. Aditiv E 621, od kojih se svojstva mogu biti vrlo štetna, može se naći u čokoladu i slatkiše, krekeri i čips, smrznute hrane, sladoleda i pića.

Opasan natrijev glutamat

Vrlo često svojstva tvari spominje u negativnom kontekstu - kako otvoreno štetna za tijelo. Koji štetan dodatak hrani mogu uzrokovati zdravlje:

• velike količine imovine E 621 toksično djelovanje, previše uzbudljiv i oštećenje živčanog sustava;
• višak materijala dovodi do činjenice da je osoba formirana loše navike - hrana bez pojačala prestaje privlačiti. S druge strane, korištenje hrane samo uz dodatak 621 E povećava rizik od predoziranja;
• pojačivač okusa, natrijev glutamat može dovesti do pretilosti. Činjenica da je hrana aditiva štetnih loše zasićenih i poboljšava apetit, odnosno, povećava rizik od debljanja.

Ako ovaj članak bio koristan za vas, staviti kao i pretplatite se na naš kanal. Ne zaboravite da dijele informacije sa svojim prijateljima na društvenim mrežama.

Opširnije: https://poleznii-site.ru/pitanie/vreden-li-glutamat-glyutamat-natriya-dlya-zdorovya.html