Ne možete zamisliti brutalnije! Jagnjeći but pečen u zemlji: recept s fotografijom
U usporedbi s ovim jelom, tradicionalni ćevapi izgledaju kao dječja igra. Recept seže u daleku prošlost - nomadski narodi Azije pekli su ovčetinu u zemlji. Istina, tada je meso bilo premazano glinom, ali za kuhanje ćemo koristiti foliju za hranu. Dakle, pripremimo se!
Što vam je potrebno za pripremu jela?
Recept je jednostavan i ne razlikuje se po velikom i složenom skupu sastojaka. Za jelo će vam trebati:
- janjeća noga (leđa);
- sol i crni papar;
- češnjak - 1 glava;
- veliki luk - 3 kom.;
- velika mrkva - 2-3 kom.;
- krumpir veliki - 2-3 kom.;
- zelje (cilantro, bosiljak, peršin);
- biljno ulje - 50 ml;
- folija za hranu - 2-3 pakiranja.
Jama za pečenje
Prije svega, trebate pripremiti mjesto za pečenje. Da biste to učinili, iskopajte rupu veličine 50 * 30 centimetara i duboku jednu bajonetu od lopate. Zapalite vatru u jami. Ne žalite za ogrjevnim drvetom - tlo bi se trebalo dobro zagrijati, a jama bi trebala zadržati toplinu. Bolje je odabrati ogrjevno drvo isto kao i za ćevap, tako da daju vrući ugljen.
Priprema mesa
Dok se vatra bukti, pripremite meso. Janjeći but temeljito natrljajte solju i mljevenim crnim paprom. Dalje, napravimo rezove na nozi s obje strane (na međusobnoj udaljenosti 7-10 centimetara) i u njih stavimo češnje češnjaka i začinskog bilja.
Kako meso ne bi izgorjelo, stvaramo lagani jastuk od povrća. Položimo foliju na stol u nekoliko slojeva, podmazujemo biljnim uljem; luk, mrkvu i krumpir narežite na velike komade. Stavimo nogu na vrh jastuka s povrćem i sve to čvrsto omotamo folijom.
Postupak pečenja
Dok smo pripremali meso, vatra je već izgorjela i dala ugljen. Uglje izravnamo lopatom i posipamo tankim slojem zemlje (3-4 centimetra). To je neophodno kako obradak ne bi došao u kontakt s gorućim ugljenom. Trebao bi nastati mali sloj koji stabilizira toplinu.
Na zemljani sloj stavimo janjeći but i posipamo ga odozgo zemljom, ali već slojem od 10-12 centimetara. Malo utučimo, na vrh stavimo ogrjev i zapalimo vatru. Vatru će trebati održavati 4 sata. Za to će vrijeme janjeći but biti savršeno pečen, meso će biti sočno, aromatično i nježno. Nakon isteka navedenog vremena nogu je potrebno pažljivo izdubiti, izvaditi iz folije i poslužiti na stolu.
Ukrasiti
Dok se meso kuha, možete pripremiti prilog i umak. Povrće na žaru dobro se slaže s pečenom janjetinom: paprika, patlidžani, rajčica, luk, krumpir. Umak od kiselog vrhnja, češnjaka i začinskog bilja postat će svijetla nota jela.
S janjećim krakom pečenim u zemlji, ne samo da ćete iznenaditi goste neobičnim načinom kuhanja, već i počastiti vas najdelikatnijim aromatičnim mesom; a također ostavljaju dojam poznavatelja drevne kuhinje. Ovo je najbrutalnije jelo koje dolazi iz vremena velikih osvajača i hrabrih ratnika.
Kuhate li cijelu janjeću butinu? Napišite svoj recept u komentare!
Prijatelji, ima nas već više od 100 tisuća! Lajkujte, pretplatite se na kanal, podijelite publikaciju - mi radimotako da primate korisne i relevantne informacije!
Pročitajte također:
- O čemu govori oblik krastavca: kako saznati koja gnojiva biljci nedostaju.
- Ecool i učinkovito! Kako crvena mljevena paprika spašava vrt od štetnika insekata.
Gledaj video - 10 pitanja o kompozitnoj šindri: cijena, ugradnja, ekološka prihvatljivost i još mnogo toga.