Porijeklom iz SSSR-a: Kebab mariniramo UKSUS-om i pržimo s lukom prema sovjetskom receptu

Šiš ćevap iz djetinjstva u djedovoj kući - za mene su to posebne emocije, pomiješane i s radošću i s tugom. Često smo se ljeti okupljali za stolom u dvorištu s cijelom obitelji i jeli djedov kebab. Sretni trenuci! A taj ćevap mi je i dalje najukusniji!

Ali moj djed je meso uvijek marinirao u octu. Sad će svi napisati - Ne! Što #ocat? S octom nije ćevap! Isušit će se! Izgorjet će... itd. Ali, spreman sam reći do posljednjeg - djedov kebab, mariniran octom i lukom, najukusnije je jelo u cijelom Svemiru u svako doba!

Usput, u #SSSR nije uvijek bilo moguće odabrati najbolje meso. To često nije bio vrat, kao što je to uobičajeno sada, već razni drugi dijelovi. Ali ćevap je i dalje bio mekan i sočan!

Odbacimo sve nečuvene komentare. I sjetimo se kako su naši očevi, djedovi i pradjedovi kuhali roštilj u SSSR-u.

Treba nam komad svježe svinjetine. Idealno ako je vrat. A ako ne - također ništa! Prilagodite se, rezultat će biti dobar od bilo kojeg mesa.

Par obitelji kilograma dovoljno je za obitelj od 4 osobe. Ako planirate veliku tvrtku, računajte na 400-500 grama po osobi.

Inače, u SSSR-u je cijena mesa varirala od 3 do 5 rubalja. Nije bilo previše jeftino. Ipak, mnogi su si mogli priuštiti roštilj vikendom.

Ako na mesu ima masnoće, nemojte ga uklanjati. Dodati će sočnost i poseban okus. Ali ne biste trebali pretjerivati ​​ni s mastima. Trebate ostaviti sloj od oko 1 cm. gusta.

Meso se mora rezati na dijelove iste veličine. Pazite da masnoća ostane barem na jednoj strani svakog dijela. Stavite komade u lonac.

Prelazak na pramac. Za marinadu uzmite mali luk. Moj djed je luk uvijek rezao na kolutiće. Nije pasirano u blenderu (ili ribežu) i nije mljeveno, kao što je to sada moderno. Izrezao je normalne prstenove, ali od malih glava luka. Stavite luk na meso.

Prstenove nije potrebno cijepati. Ostavljamo samo luk narezan na krugove. Kasnije ćemo ovaj luk staviti na ražanj zajedno s mesom.

Zatim dodajte sol i papar. Iznos bi trebao biti malo veći nego što obično dodajete. Jer je sljedeći korak dodavanje vode. Potrebno je toliko vode da malo preklapa meso.

A sada - ocat! Ne bojte se, on neće ništa pokvariti! Pod uvjetom da ne pretjerujete s količinom. Za ½-1 žlicu po 1 kg dovoljno je 70% octa. meso. Aroma octa trebala bi biti u marinadi, ali okus octa u ćevapu se ne smije osjetiti.

Nakon dodavanja svih sastojaka dobro promiješajte meso. Pokrijte lonac s poklopcem i uklonite marinat oko 12-24 sata. Ostavljamo jedan dan. Ne stavljam ga u hladnjak. Sad nije vruće. Nema razloga za brigu.

Prije prženja nanižite ćevap na ražanj, izmjenjujući meso s lukom.

Sad ostaje dobro pržiti. Glavno pravilo nije vatra! Samo žar! Prva dva puta pomicamo meso svakih 30 sekundi. Tada vrijeme smanjujemo na 15. Požar u nastajanju gasi se vodom iz boce. Za kuhanje mesa potrebno je oko 10-12 minuta. Pazite da ćevap nije izgorio!

Poštujući sva pravila, dobit ćete najosjetljiviji roštilj s okusom djetinjstva! Dobar tek!

Sviđa mi se! I pretplatite se na kanal! Možda će vas također zanimati:

Kako lijepo izrezati lubenicu na stol - 4 jednostavna originalna načina

Tko se može prijaviti za besplatno ili povlašteno šumarstvo?