Krastavci - hladno metoda, prirodne fermentacije, korak po korak

Postoji samo jedan recept za tri litre staklenku i tehnologije.

Kada kiseljenje krastavaca ne principijelna skup sastojaka su moguće slobode. Glavna stvar - poštivanje tehnologije. Naše bake dobila pouzdano dobre bubanj krastavci zahvaljujući malim nijansama. Ja ih imaju podebljano, i objasniti kako to dobiti.

Prvi korak - čine otopinom soli

1,5 l vode dovesti do kuhati, dodati 2 žlice. l. sol bez slajdova, s najnižom nasip. Ohladi do sobne temperature. Ovaj korak je preliminarni. Na primjer, pripremiti slane vode u večernjim satima, krastavci učiniti u jutro. Takvo rješenje je pohranjena do dva dana.

Svi ostali sastojci salamuri pripremiti unaprijed.

5 srednje ili velike češnja češnjaka, ne rezati. To može biti jako „zlo” od češnjaka, to bi trebalo biti manje, imam soft, normalan
1-2 kišobran kao mogući zrelim kopra
žličica piment
Žličica crnog papra
3 lovor
5 ribizla Lišće
1 -2 trešnja list
1 -2 hrena list (ako ne ostavlja, povećanje količine hrena 2 puta)

instagram viewer

Hren korijen početna vrijednost kažiprstom, srednji izrezati na komade
Peršin korijen, 100-200 grama, neće biti suvišno. Sitno sjeckani.
Celer korijen, 2 žličice sitno sjeckani.

Korak dva - sterilizacija

Tri litre staklenku s čistim umom, sa svojim soda. stavio sam u električnom hladnu pećnicu na 100 ° C 30 minuta.

S mojim bikarbone i plastičnim poklopcem, u daljnjem kipuće okupa vodom prije uporabe.

Njegova baka barela fumigiranog sa sumporom ili na pari.

Sterilizacija je vrlo važno. Inače, mogu razmnožavati neželjene bakterije.

Treći korak - krastavci

Ja skupljam krastavaca. Poželjno je u ranim jutarnjim satima, ali to ne događa u različito doba dana, ispada u redu. I potopiti u hladnoj slanoj vodi, bez soli fanatizmu. To je njihova dezinfekcija i sprječavanje pojave pora. Od pola sata do 8 sati. Imam više od dva sata nije natopljena.

Butt skratiti na dvije strane. U tanke kože krastavac je dodatni korak, ali ne i fiziološka otopina debelokožac s magarca na bilo koji način. slani sam krastavce sve što sam imao, uključujući i rano sazrijevanje i salatu. Sve ispada! Glavna stvar je održavanje tehnologije.

Četvrti korak - polaganje

Lišće i kopar samo moje i daju vodu ocijedite. Ležala sam lišće hrena na dnu i na stijenkama banaka. Stavio sam kopar kišobrane štapom. Sve ostalo ravnomjerno je upisan prilikom polaganja krastavaca. Sve je moguće na ribiza dnu, ali lišće. To je posebno važno za pokrivanje vrh krastavaca ribiz listova i hrena.

Krastavci su približno iste veličine staviti jednu po jednu na dnu limenke. Ostali kao da hoće. Uz pravilnu ugradnju na obali će se točno na pola litre dobivenih soli.

Peti korak - početak kvasca

Poznato je da fermentacije procesi ići brže od vrućine. Sobna temperatura i dovoljno kuhinjski stol. Jar s krastavcima i začinima preliti vrha soli. Izlijevanje tok trebao biti, stavite gornji list ili odustati (ako hrena list), a zatim. Pokrijte sa poklopcem.
Na početku fermentacije salamuri će „pobjeći”, pa je staviti banke u zdjelu.
Potrebno je pokriti ručnikom cijela struktura. Ovo je najkritičniji! Bilo je to u mraku je poželjan proces.
Baka očistiti cijev odmah u podrumu ispod jarma. Proces fermentacije počinje kasnije, dodao krastavci, ne baš temeljito nakon pranja. I sve je bilo u redu. Budući da je bio mrak u podrumu! U poklopcu jar tri litre stvara određeni pritisak. To može nokautirati s karakterističnim zvukom. I kucati nekoliko sati. ne može srušiti. To ovisi o sobnoj temperaturi. Manji je, mirnija početak fermentacije.

Šesti korak - to je tri dana

Nakon otprilike tri dana, kada se tekućina teče iz staklenke, izvadio staklenku, brišući s vlažnom krpom i staviti u tamni podrum ispod ručnika. Ranije sam stavio u hladnjak.

Dva mjeseca kasnije, gotovi ste! Dva mjeseca nakon što je spremnost ukus ne mijenja, onda to može promijeniti. Prirodna fermentacija stvar nije uvijek predvidljiv.

Mislim da je to zato što ponekad hladnjak otvorena, fermentacija odvija ne u apsolutnom mraku, i počeo da okus podgulivat 2 mjeseca. Od podruma do biti bolje.

Ove godine, moj san je da se kiseliti krastavce u rujnu nije došao istiniti. Morao sam ostaviti za 3 tjedna, a sada u stisci s vremenom ...

Ja bih bio zahvalan za prijateljski savjet i svoje recepte :)