Luk u naranče umak, papar, med, češnjak, crnog vina i drugih Goodies
Oni koji sebe raste povrće i priprema za zimu ukusne ukiseljene rajčice i oštre krastavci, kiseli krastavci, džem od trgovine Čini se da nešto nije sasvim jestive. Prikupili smo za vas testirali desetljećima i istinski gurmanski recepti iz starih kuharica. Važno je napomenuti da samo većina osnovnih sastojaka koji se koriste u ovim receptima. Probajte ga - nećete požaliti.
luk ukusna
1 kg malog luka
Ulijevanja 250 ml vode, 250 ml octa voća (3%), 250 ml svježe stisnutu sok od naranče, 50 grama soli, 4 Stabljika svježe estragona, 100 g grožđa, 1 cimeta štap, 1 čajna žličica klinčića, 4 žlice šećer.
Luk blanširane, preliti hladnom vodom, čistim. Pomiješajte sa solju i staviti na prosolki 6 sati, a zatim isprati dobro, odvod.
Estragon oprati. Čir punjenja prema formulacije za spuštanje luk, kuhati oko 2 minute. Luk izaći iz marinada, staviti u sterilne staklenke. Marinada kuhati opet, pokriti ih luk. Banke odmah uvaljati.
Slatko-kiselo korabica
2 kg mladog koraba.
Ulijevanja 750 ml vode, 750 ml octa voća, 75 ml sok od jabuka, 150 g šećera, 1 žlica grašak bijeli papar, svježe metvice grede 2, soli Kusu.
Pročisti koraba rez u 4 dijela, umočen je u kipućoj slanoj vodi, za ublažavanje kuhanje (oko 5 minuta). Kontrola, uliti hladnu vodu, odvod i izrezati na kriške debljine 5 mm. Ocat, vodu, sok od jabuke, šećer i malo soli i papar kuhati, dodajte metvice lišće. Sve kuhajte 5 minuta. Podijelite koraba u sterilizirane staklenke, prelijte vruće punjenje i odmah roll.
Slatko i kiselo krastavac i luk
3 kg fino krastavci, 200 grama male luk, 100 g 5 g hrena gorušičino, lovorov list 3, 15 grašak crnog papra, koromača.
Punjenje: 2 l vode, 500 ml octa (9%), 150 g šećera, 60 g soli.
Operite krastavce, dobro ispuniti njihove banke, kreće pročišćene luk, komorač stabljike, kriške hren. Pour kipuće punjenje. Pokrijte staklenke i ostaviti do sljedećeg dana. Sljedećeg dana, odvod ispunu, kuhati. Zatim preliti krastavce i zamotana banke.
Paprika sa medom
Punjenje: 1 dio biljno ulje, 1 dio jabučni ocat, 1 dio meda. Po litri punjenje - 15 g soli.
Svaki paprika voće kako bi rez 3, izlijevanje problanshirovat 5 minuta, staviti u staklenku, preliti kipućom lijevanje, rola.
Češnjak u crnom vinu
Mladi luk glave (približno 300 g), nekoliko proizlazi svježe pepermint, 125 ml octa voća (3%), 200 ml suhog crnog vina, 100 ml vode, 2 jušne žlice šećera i soli.
Češnja češnjaka ljušteno, sipati u lonac ocat, vino, vodu, dodajte šećer, malo soli. Dovesti do kuhati. Spustite češnjak klinčić. Kuhati za 3 minute, dodajte metvice lišće. Sve staviti u oparen staklenke odmah uvaljati. Crveno vino može se zamijeniti crveni ribiz sok (dodanog šećera!).
Tikvice u limun marinada
1 kg mladih tikvica, 2 limuna bosiljak greda 2, 1 h. žlica graška bijeli papar.
Ulijevanja 400 ml vode i 500 ml jabučni ocat (3%), 100 g šećera, 1 tbsp. žlica soli.
Ispunite kuhati, super. Tikvice ispere, osuši, rezati na kockice mjernih oko 4 cm. Limun oprati i izrezati na komade. Umiješajte tikvice, limun, bosiljak i paprike u caklini zdjelu, pokriti s hladnom punjenje, ostavite jedan dan. Zatim kuhati sve oko 2 minute da se iz marinada s prorezom žlicom tikvica, proširena u sterilnim banaka. Marinada kuhati opet, pokriti ih tikvice odmah roll.
Konačno - recepti koji nije nosio na gurmanski, ali svakako korisno.
Sok od zelenog češnjaka
Mlada zelena češnjak, prije sidrenje rez i proći kroz sokovnik. Sol, slijedeći odnos: 1 čajna žličica soli u čašu soka. Sipati sok u suhe sterilizirane posude ili boce, pasterizirano 20-25 minuta i čvrsto zatvoriti rasadnik guma bradavica.
Ulijte gotovi jelu nekoliko kapi soka, a hrana će se češnjak okus.
Usput, češnjak ljuske mogu vam poslužiti u borbi protiv lisne uši. Ulijte ih u bocu, ispunite ga s vodom, poklopiti, ostaviti za 8-10 dana. Sprej biljke razrjeđivanjem 20-25 ml infuzija 10 litara vode.
Mrkva sirup bez šećera (stari recept)
Mrkva temeljito s četkom, oprati i kuhati dok ne omekša. Izvadite iz vode, utrljati na grubo većih, iscijediti sok, procijediti i ukuhati do gusti sirup. Kad se ohladi, ulijte u suhe, pari boce. Pluto čepovi, staviti na tamnom mjestu (po mogućnosti u podrumu). Ovaj sirup može se čuvati do tri godine i ne gubi svoj okus.
Čuvajte botulizma, slijediti pravila
Domaći konzervirano povrće može prodrijeti štapić botulizam, jedan od najjačih bakterijskih toksina koji mogu uzrokovati ozbiljne trovanje hranom. Ova bakterija se razvija u zatvorenoj okolini, bez kisika, pa su banke, čvrsto upakiran metalni poklopci za njega - najprikladnije stanište. botulizam bacil ubijen tijekom pasterizacije, ali njegovi su spore više uporan, i oni mogu biti uništen samo kuhanjem 5-6 sati.
Kao botulizam ulazi praznine? Od Zemlje do slabo opranog povrća, koristite ustajao, oslonio povrće s niske kvalitete vode, sa slabo pripremljene staklenke i poklopce. Botulizam bakterije ne razvijaju na visoke kiselosti (pH ispod 4,5), no s malokislymi konzervirano povrće treba biti posebno oprezan.
Ono što je najvažnije, zaraženi botulizma konzervirana hrana može izgledati i mirisati kao normalno. Stoga, kako bi se točno zaštitili sebe i svoju obitelj, neophodno je da se odnosi na pripremu praznine vrlo odgovorno i pridržavati se svih pravila zaštite koji nisu bili izumljeni od nule.
- Sortiraj ne zhadnichaya i uzeti konzerviranje samo najbolje, nisu oštećene povrće.
- Pažljivo moje povrće.
- Dobro obsushivayut.
- Koristite utege točno izvagati povrće, sol, šećer, i zadržati proporcije.
- Čisto prema pravilima, nije lijen, ako je potrebno, uklonite kožu od rajčice i šljive.
- Ne zanemarujte bljedilo. Dakle, ako prije zamrzavanja cvjetače problanshirovat, to ne bi mrak u zamrzivaču, i da će biti puno ukusniji od neblanshirovannaya. FORUMHOUSE stručnjaci preporučuju da se strogo pridržavati režima bljedilo navedeno u receptima.
- Pažljivo pripreme susreo: vrlo dobro oprati, ako je potrebno, namočen u kaltsirvannoy 1-2% otopine sode. Banke su sterilizirane u kotlu za kuhanje ili 20-25 minuta u pećnici 30 minuta. Vruće izvan su banke u zatvorenom peći, ohladiti zagrijati i odmah napuni.
- Pokriva i dodatak kuhano 10-15 minuta prije upotrebe.
Sterilizaciju učinak ne ovisi samo o temperaturi, ali io kiselosti povrća, pa svaku vrstu konzervirane hrane - Način rada za kuhanje. Jedan od najboljih načina konzerviranja, pasterizacija smatra, gubitak vitamina su svedene na minimum, ali zadržao izgled i okus povrća. Ispunjene limenke prije šavove pasterizirana u vodenoj kupelji - dno posude dati rešetka visine 2-3 cm, na vrhu - komad tkanine. Lonac se napuni vodom na razini konzerve.
Za udobnost i uštedjeti vaše vrijeme da imaju podružnice FORUMHOUSE brzo pretraživanje recepti, prikupljeni recepti praznine od gljiva, kao i neobičnih recepata od prvih plodova i voća.
Pretplatite se na kanal i staviti „Like” kako ne bi propustiti sljedeći release!
Ne slažu s autorom, ili pronaći grešku u tekstu - pisati o tome u komentarima!