Zašto ne probiti kupus na dnu s kiselim kupusom.

Kiseli kupus je vrlo popularan među ljudima naše zemlje i susjednih zemalja. Ljudi ga koristiti u hrani kao zaseban obrok, a kao aditiv za izradu juhe i salate. U kiselog kupusa spremaju veliku količinu vitamina, što ga čini korisnim za zdravlje. Za korištenje kupus na način gotovo da i nema kontraindikacija.

Ali kako da fermentira kupus da je teško i hrskavi. Na internetu možete naći puno savjeta od ljubitelja kupus. Tako sam odlučila podijeliti neke od tajni ovaj koristan povrća fermentacije, koji sam posudio od djeda, profesionalni kuhar.

Prvo, htio bih pobiti jedan od preporuka, koje se često sklizne u receptima ukiseljeno povrće: kupus piercing tijekom svog kvasca. Neki uspiju Pierce kupus nekoliko puta dnevno. Opravdati tu manipulaciju i činjenica da u protivnom kupus će se pretvoriti ljigav, gorka i da će imati neugodan miris.

Ni moj djed ni ja nikada nisam i uvijek smo dobili vrlo ukusna kiseli kupus. Da bi dokazali svoje tvrdnje, morao sam naučiti mnogo literature koja objašnjava proces znanstvenog previranja. I to je ono što sam naučio: u kupus sok sadrži šećer, koji reagira sa soli i bakterija.

Kao rezultat toga, on se pretvara u octenoj i mliječne kiseline. U postupku stoji etanol i metan i CO2 koji izlazi proizvod u obliku mjehurića. Etanol je, pak, otapa u slanoj vodi. Ovaj proces treba odvijati bez ičije sudjelovanja.

Stoga piercing kiseli kupus potpuno nepotrebno i beskorisno. S druge strane, kad je kupus Pierce, sok juri prema dolje i istiskuje zrak iz nje. Dakle, postoji povreda Kiselo tijesto proces: bakterije nisu uspjeli prevladati etanola i metan - tu je neugodan miris.

Čak iu sovjetskim vremenima tvornice cugu ogroman kupus. Pažljivo sam studirao plahte toka procesa i nigdje naći reference na piercing Kupus: Da, i to je nemoguće, jer kupus kvas u velikim spremnicima, čvrsto zatvoren. Oni uvijek održavanje željene temperature u svako doba.

Još jedan od vrhunaca uspješnog kvasca kupus je u skladu s kontrolom temperature. Morate vremena da bi kacu s kupusom na hladnom mjestu, inače će biti previše mekan, a kiselina: mliječne kiseline bakterija u toplom okruženju će višestruko prebrzo, oštećenje proizvoda.

Ako ste bili od pomoći, naš članak molimo stavi prst gore i ne zaboravite da se pretplatite. Do skorog susreta opet!