Kebab i varijacije na temu: ukusna otvoren blagdana

Što bi trebao biti prvi izlet - meso, umaci, grickalice, kiseli krastavci, drvo za ogrjev

Početak ljetne sezone uvijek važan događaj, a ove godine posebno - činilo se da je zima još nije gotova, i vrt sreća nikada ne dolazi. Dakle, potrebno je da slavimo u skladu s tim. Većina kamiona „otvoren” za vrijeme blagdana svibnja, a do tog datuma smo pripremili za vas trening priručnika, koji sadrži kremu kebab s FORUMHOUSE.

sadržaj:

• Kako odabrati meso za šiš kebab
• Marinada za roštilj: od jednostavnih do složenih
• Odabir drva za roštilj
• Najbolji recepti za roštilj
• ražanj jetre
• Kako ispeći krumpir u požaru
• desert piknik

odabrati meso

Glavno pravilo - nije pogodan za roštilj smrznutog mesa. Nekoliko puta, zamrznuti i odmrznuti meso nije dobro na sve, ništa, apsolutno. No, za razliku otopljena komad hladna izgleda nemoguće. Meso provjera pritiska prstom po sredini komad - ako udubljenje prst traga nestaje nakon nekoliko minuta, tako da je meso svježe, a to može biti sigurno kupiti. Ako se oduzimanje ostaje smrznuto meso. Ako je otvor je ispunjen sa sokom od mesa - meso je zamrznuti i odmrznuti nekoliko puta. Ali u cjelini, kako bi bili sigurni meso za roštilj, morate ga kupiti od pouzdanih mesara.

Sergej juga

član FORUMHOUSE

• janjetina – klasičan roštilj, ali je vjerojatno da ne kupuju mlijeko ovaca i razočarani. Spremni za jesti šiš kebab trebala biti vruće, zatim „bez leda”.
• govedina – ako možete kuhati roštilj pečenica mladih pilića, neće biti razočarani. Ali to meso čini visoke zahtjeve na kvalitetu mesa i kvalifikacija kuhara.
• Svinjetina - „lako” meso, podnosi nedostatke i izbor jela i kuhanja.
• Zec i nutrija – postoje nijanse, ali rezultat je dobar.
• Pileći kao kebab – brze hrane, sa svim posljedicama.
• Kobasice, shpikachki, kobasice, "spremni" kebab trgovine. Pogledajte. piletina.

Ne preuzimaju marinadu (ili otpada)

Formulirati stav konsolidirane FORUMHOUSE korisnički na marinada nije moguće, jer su ljubitelji mesa na ražanj oštro su podijeljeni u stavu prema ovom komponente roštilj. Neki vjeruju da je dobro meso ne treba marinada (maksimalne soli, papra i luk), a drugi - da s marinada za roštilj Delicious. No, općenito pravilo je - bolja kvaliteta mesa, manje marinirati. Ako meso je mlado i svježe, to je samo sol, pospite crnim paprom i ostaviti par sati. Alternativa klasičnim marinadu u mineralnom vodom, jogurt, šipak sok, i tako dalje. D. - ribani luk. Oni su obložene s mesom, paprom i soli.

priprema drva za ogrjev

Ne podcjenjujte ulogu drva u izradi ovo dobar kebab.

član FORUMHOUSE bez presedana razvrstati drvo iz različitih stabala u smislu utjecaja na okus i miris kuhanog mesa. Dakle, od najgorih do lijepe:

• Bor, smreka i ostale crnogorice na kos nisu pogodni, meso će biti gorak zbog smole.
• Breza i akacija smatra vrlo prihvatljivo za to potpuno neutralan.
• Hrast i bukva pružiti odlične dugotrajne žar, ali je nerazumno skupo.
• Jabuke i kruške - od svih „ploda” drva najviše nearomatnye.
• Suho vino je najbolje, to je samo pjesma o radostima života.

Sergej juga

Gotova žar ne koriste sebe i pokušati ga odgovoriti od toga poznato.

Nećemo odgoditi teoriju - obratiti receptima.

Meso marinirana u proljeće trave

sudionik FROUMHOUSE Jania majka donio ovaj recept s konferencije za novinare u Erevanu.

mama Jania

sudionik FORUMHOUSE

Lokalni kebab zove khorovats. Nije se mariniraju i kuhani, a piletina i govedina i janjetina.

Tako lijepa svibnja ujutro, mi izrezati meso na dugim štapovima, baciti ih u zdjelu i otići u vrt - izgled koji je već odrastao. Suza mladi divlji češnjak i perje zimske luk, kopar i peršin, ribiz pupoljci, prvo lišće hrena, i tako dalje. D. Dodajte suhe začine kupili na tržištu, možemo iscijediti sok od limete. Umiješajte sigurni ruke. Nakon tri sata, mogu se poslati na žeravici.

Sol se dodaje meso neposredno prije kuhanja – To će zadržati sok unutar komada.

Ražnjići predati više od dva puta, u idealnom - jedan. To kebab u hitnim slučajevima može biti učinjeno iz odmrznuti meso.

Ražnjići u tavi

mbroshkina1 Rekao je gost iz Gruzije, koji se pretvorio ideju o članovima obitelji na ražnjića. Meso izrezati na velike komade, marinirana u bilja i začina, u dobi od dva sata, a proizvedena samo u roštilji.

mbroshkina1

sudionik FORUMHOUSE

Bilo je svinjetina–cervikalna dio, da je poput mramora. No, ovdje je dio mesa, koji se prodaje rezanog u medaljoni s kosti, a ipak ukusno, a ako se na rubu Više medaljon i salse 1-1,5 cm, općenito je bomba - mast vyzharivaetsya stvaraju na rubu najnježniji kora.

Gotova ražnjići u tavi proširila na ostatak marinadu, bilje i luk, dodati kap soja umakom i staviti na žar još 3-4 minuta. Veliki komadi mesa dobiveni sočnije od malih komada na kos.

Ražanj jetre (recept s dvije devijacije)

Strogo govoreći, to je ne samo roštilj iz jetre, ali i iz masti. Na FORUMHOUSE o tome recept je rekao stranke portal s nadimkom Zenth.

Bilo kebab, šiš kebab osim svinjetine, dvostruko je ukusna, ako se koristi zajedno s mesom masti.

Retreat №1: činjenica je da je samo mast koja kaplje na žeravici od masti daje isti okus šiš kebab, samo masti koji oplodi susjedna komada mesa (u našem slučaju - jetra), daje vrlo kebab juiciness i mekoću.

Zenth

član FORUMHOUSE

Ako mesa - nemasnog svinjskog mesa, masnoća je potrebno.

U isto vrijeme na roštilju nije svaka masnoća, ali samo onaj koji ne zamrzne odmah nakon kuhanja i nisu neraskidiva sirovo. Na primjer, nije dobro nadbubrežne janjetina ili govedina masti, ali masnoće unutar zgloba kuka je u redu govedina, janjetina i ovčji rep je upravo savršen.

Dakle, cut kriške jetre - jedan i pol centimetara, mast - centimetar. Kao što može biti više oprezni kako ne bi izazvati nepotrebne štete na sastojke, staviti ih u kratkom klinovi shemu OXOHO (O - je meso, i X - mast).

Kriške jetre i masnog tkiva staviti na ražanj neslan, sol (i vrlo gruba sol) neposredno prije polaganja na roštilju.

Ražanj pripravljen iz jetre, 8 minuta, okretanje svake dvije minute. Služio vruće strogo nasjeckani luk prstenje i posuti najboljih posebno pripremljen za tu prigodu s octom.

Retreat №2: ocat luk kebab kuća priprema na ovaj način: u maloj bočici s prirodnim octom staviti kopra, patrona za feferon i korijander sjemena (nije obavezno), i dva ili tri režnja češnjaka (ako bilo bi poželjno). Unosi dok ne omekša.

član FORUMHOUSE Dima Danilov napraviti estragon octa - tvrdi estragon 9% vinski ocat.

Ražanj jetre eliminira marinada; pravi gurmani vjerujem da će biti više od umakom. Ali, ako ste bez umak za roštilj ne pečena, pripremite umak od rajčice, korijander i crnog papra.

Jetra-Hanski

Rekli smo vam o ukusni ražnjić jetre. A ako ne istu stvar i zamotati kebab u trbušnoj žlijezde (unutarnje masnoće iz želuca koja izgleda kao tanki stog), to će biti ukusno, luksuzno i ​​nezaboravno.

Mona

sudionik FORUMHOUSE

C jetre ništa drugo učiniti: samo dodati sol, još uvijek možete dodati vrlo malo crnog papra. Nanizani na ražanj, zamotajte brtvenice i sve.

Svaki ražanj Sklop u jetri reže ranu žlijezda u jednom sloju. Žlijezda staviti na jetru i odmah „otimanje” sa njom kad je ležao na roštilj. Mona Ona preporučuje goveđa jetra, ali propisuje da je „okus i boja drugova tamo.”

Mona

I krumpir u pakiranju se probati na mom receptu, nećete požaliti.

Ražnjići od gljiva

Ako ne vole mesoPokušajte kuhati kos gljiva, to je ludo ukusna. Samo očistiti gljive iz kože, odvaliti noge. Pola sata prije kuhanja marinirati kape na domaće majoneze i začina, pecite na roštilju.

I još jedna varijanta na šiš kebab od svježih gljiva.

Zenth

Gljive sol, može se podmazuju smjese ulja, začina i češnjak - i na ražanj. točka–ne raskuhati, tako da gljive sok je bilo dovoljno da držite samo nekoliko minuta preko ugljevlje.

Dzhipersky pita

Dzhipersky Patty kuha u kotlu. Ovo jelo - što je šiš kebab alternativa jelo za posebne prilike, kada se samo želite tresti svoje goste cejlonski majmun vještine. Je izrađen od ovčetina - najbolje od rebara (1,5-3 kg po 12 litara kotla). Crveno-vruće kotlu, staviti rebra, koja je, prema njihovim željama, ili rez ili ne, i pržiti ih za 10 minuta. Izvadite meso i početi slagati u slojevima u kotlu povrće prisalivaya svaki sloj. Sastav povrća „kolača” prema gore: mrkva, krumpir, rajčica, patlidžani, luk. Na vrh staviti pečenu rebra, papar i dodajte prstohvat kima.

Cosolapyj

korisnik FORUMHOUSE

Pozovi jelo obično nitko ne smije. Svi minuta deset će sjediti oko kotla i meditirati, grčevito gutajući slinu.

pečena krumpira

Nakon godina pokusa s krumpirom, Sergej juga Našao sam tri najbolja recept.

klasik: Neoljušten krumpir i moje individualno zamotan u foliju, sol spreman. To je ova verzija obožavaju djeca.

Anticrisis: Očistite krumpir, izrezati ga na četvrtine, sol, odjeveni s niskim udjelom masti majoneze, dodati začine. Folija radi dvostruke „omotnicu” i staviti na vrh ugljevlje, a ne kopanje.

„Nafig kriza” ili NFC: čisti, izrezati na četvrtine, zamotajte svaku krišku u slaninu. Za dodavanje roli kriške dimljenog slanine i začina. Kuhanje u dvostrukom omotu folije na žeravici, a ne kopanje.

član FORUMHOUSE MIK priprema krumpir na dva načina:

• Odvaja na vrhu s praznim limenkama piva, stavlja ih u krumpir, savija rubu banaka, kao da nisu izgorio, ali samo isprazniti.
• U račvanju marke ispere gomolji dubina utora za 2-5 mm, trljanje sol, izmjenjuje s kriške slanine veličine 2-3 cm. Fries kao kos, okrećući se izbjegne žrtvu.

Desert na roštilju

Još jedan recept iz Sergej juga: Banane i čisti rez, mala - uz velike - prstena, debljinu od 1 cm. Čista breskve, sitno izrezati na pola, velika četvrtine. Stavite voće na rešetku za roštilj, lagano pospite šećerom pomiješana s cimetom.

Sergej juga

Nakon što je šećer počinje caramelized i malo voća „podsushatsya”, vrijeme je da izvadite iz topline i širenja na sladoled.

Pročitajte članak o tome, kako organizirati zonu za roštiljGledaj kako kul recepti za različita jela prikupljeni na FORUMHOUSE. Pogledajte naš video o tome kako sva pravila kuhar kebab.

Pretplatite se na kanal da se pridruže FORUMHOUSE i kuhati uz plamen!