Kako napraviti dimnu generator: na Kopti sami

Univerzalni uređaj za vruće ili hladno dimljeni: dizajnerske značajke i preporuke za proizvodnju

Ovaj materijal je posvećena pušili proizvoda tehnologiji koja ne zahtijeva težak pušnica gradnju na teritoriju okućnicom.

sadržaj:

• Što je generator dima tipa razmačni, i kako se razlikuje od tradicionalnog pušnica.
• Koje elemente sadrži standardnu ​​generator dima.
• Iz onoga što možemo pušiti generatora kod kuće.
• Koji uređaji moraju biti opremljeni pušenje radna komora u kompletu s dimom generatora.

Koji god način ili provode u kući dimljena hrana - topla ili hladna, teško je naći nekoga tko bi mogao odoljeti ukusna aroma i predivnim pogledom na kući poslastice. Domaće pušnica za dugo vremena stekli popularnost među gurmanima.

Jednostavnost tradicionalnog pušnica i izostanak njegove građevinske opreme, što na kraju može uspjeti - to je, možda, jedina prednost ovih prilično glomazan struktura. To je sasvim druga - ručne izrade generator dima. To je kompaktan uređaj koji se sastoji od nekoliko relativno jednostavnih funkcionalnih modula, različita prilagođavanja i pušenje intenzitet izgaranja drvne sječke.

Za izražavanje prednosti generator dima najjednostavnijih riječi, oni koji prakticiraju proučavao svoje značajke.

Tolyattinets

korisnik FORUMHOUSE

U jednom trenutku, također, kao i ja pušnica: Studirao sam ovo pitanje i zaključio da je generator dima - je najbolja opcija. On može pušiti, tople i hladne metode, što je svakako velika prednost. To je osobito uočljivo u usporedbi s ne-funkcionalni generator dima „kutija” (tradicionalni pušnica) koji nemaju kontrole i prilagodbe namijenjen isključivo za pušenje vruće način.

Uređaj generator dima

Glavna poteškoća s kojima se suočavaju vlasnici klasičnih smokehouses, je da je pušenje je dugotrajan proces, koji zahtijeva stalno praćenje i impresivnu zalihu drva. Prednosti dima generatora sastoji se u činjenici da se automatski isporučuje komoru pušenja pušiti željeni volumen, konzumiranje relativno malu količinu piljevine ili iverja.

Shema izbacivanje generator dima

Navedite osnovne elemente generatora jednostavan dima:

• Komora za sagorijevanje - metalna cijev, koji se unosi s drvenim strugotinama (ili prah), te gdje se gorivo sagorijeva.
• Ashpan - pepeo skup komora nalazi ispod komore za izgaranje.
• Roštilj za čips - metalna mreža koji je instaliran na vrhu pepela, obavlja funkciju rešetke.
• Uređaj za ubrizgavanje zraka (kompresor ili ventilator).
• Izbacivanje - čvor formiranje struje dima i vodi ga u komoru za pušenje.
• Spajanje cijevi.
• Povratno hladilo (ne svi su opremljeni dima generatora).
• Kondenzata skup.

Dizajn klasične generator dima ima sljedeću shemu.

Stoga je potrebno razlikovati dimne generatore s gornje i donje odabira dima.

Većina ljudi koji su govorili o strukturi njihovih dimnih generatora na FORUMHOUSE stranicama, uzeti u obzir više praktične sheme s nižim zid dima.

Pushmen

korisnik FORUMHOUSE

Sagradio je pušenje komore i generator dima sklopio s ispušnim vrhu: čips ide van nakon 20 minuta rada. Nakon „prizvala” s njim, on je otišao na posao 2 sata, ali drvo nije u potpunosti izgorjela, a rezultat je da postoji visi čips. Preporuča smanjiti proizvodnju ekstrakcije dima uređaja.

Vrh položaj ulaznoj cijevi izgleda nepraktično iz dva razloga:

• Pušiti generator s gornjim zid dima radio stalno, treba snažan kompresor, a ono snažan kompresor, brže propadaju drva, što rezultira u prekoračenja drva čips.
• Na gornjem položaju, cijev za kondenzat unos formiran na vrhu komore za izgaranje, teče impregnacijom cijeli sloj drva. To dovodi do „zamrzavanja” čip i svom nepotpunog izgaranja.

A sada mali, ali važan digresija.

Gdje god postavljeni usisni cijevi dimni generator (gore ili dolje), prije punjenja goriva u komoru za izgaranje mora uvijek prati vlažnost iverja. Prethodno sušenje samo će imati koristi.

Tolyattinets

Što se tiče lebdeći čips u dim generatora: čipove za sve vrste dimnih generatora mora biti suha (vlažnost ne smije biti veća od 14%). Kako odrediti sadržaj vlage? Ne znam, ali postupite kako slijedi: prije pušenje čips staviti u pećnicu. Je otporan na temperaturi od 80-90 ° C, a uključeno konvektora kroz 1-1.5 h. Što je rezultat? Tijekom pušenje čips nisam objesiti.

No, natrag na temu: pogled na izgradnju ključnih elemenata uređaja u više detalja.

komora za sagorijevanje

Generator dima klasični dizajn je tako jednostavna da se uređaj može proizvoditi i bez relevantnih crteža. Ne miješati veličinu i zamisliti budućnost stroj, možete koristiti malu skicu, crtan. Na osnovnih veličina jedinica, mi ćemo vam reći, na temelju najbolje prakse FORUMHOUSE korisnika.

Prije započinjanja izradu komore za izgaranje, potrebno je utvrditi gradivo. U idealnom slučaju to bi trebao biti od nehrđajućeg cijev (hrana) čelika.

Međutim, mnogo učiniti za izgaranje kućište od klasičnih metalnih cijevi promjera 90-120 mm. Također su pogodne i trg cijevi s usporedivim područje protoka.

Što se tiče visine komore za izgaranje: optimalne veličine za generator dima s donje stijenke dima - 50 cm. Ako unos dim s vrha, komora za izgaranje može biti nešto niža (za poboljšanje trakcije).

Ash tava i naribati

Kao što se može vidjeti na slici gore, donji dio komore za izgaranje opremljen s rešetkom ili mrežaste rešetke. To je potrebno element instalacije, koja služi za održavanje čip još nije imao vremena da se spali kroz.

Iznad rešetke u kućište komore za izgaranje provrta za žetone paljenja (promjera 8-10 mm). U operaciji, rupa za paljenje služit će kao puhala. Dim generatori jednake dijelove i sa jedan do dva (suprotnom) od puhala otvora. Ako će čipovi spali kroz prebrzo, jedna od rupa u bilo kojem trenutku možete zatvoriti.

Obujam i visina pepela tavi izračunavaju na temelju količine pepela proizvedenog u postupku. Kao što praksa pokazuje, čak i dugoročno pušenja pepela u pepeo pan sakuplja vrlo malo: 1-2 kutije šibica. Dakle, pepeo može biti jednaka visini i 5, i 3. centimetara. To će biti dovoljno za jedan pušili (za jednu opterećenje iverja).

Paljenje rupa nalazi se iznad rešetke - klasičan generator dima dizajn. Netko ima pepeljasto jamu izravno u pepeo komoru. Temeljne razlike u generator dima u ovom slučaju nije označen.

Tolyattinets

Imam rupu za paljenje ispod rešetke. Sama negdje u visini (3 cm od dna poklopca na rešetku) Ashpan.

Nakon Govoreći rupa lokaciji točno odrediti položaj izlazne cijevi, koji će služiti za izbor dim iz komore za sagorijevanje. S ovim iskustvom, pomoći ćemo korisnicima portala. Smatra se da je 5 cm - optimalna udaljenost od rešetke do outlet centra (važnog za uređaje s manjim dima uzorkovanja). U korist određenog parametra kaže i uspješno iskustvo, i „hladno” teoretske izračune.

a-NRy

korisnik FORUMHOUSE

Prvi izlaz cijevi generator dima opisani konstrukciju na udaljenosti od 50 mm od dna pivo uske. Puhač se nalazi u istoj ravnini, ali raspoređeno po 90 °. Mislim da je ova potreba se odnosi na akumulaciju pepela, jer ako blokiraju pepela pit pepeo ili izlaz, vuča nije uopće. Iz tog razloga, ja sam napravio sebi i pepela tava.

Ash pan je bolje napraviti u obliku izmjenjivi donjeg pokrova. Nakon toga, to će biti lako ukloniti radi čišćenja dimnu generator.

Neki ljudi žele zaštititi izlaz dima generator posebne mreže (u komoru za izgaranje ne spadaju u dimnom prašinu, pepeo ili spaljeni čips). Pri tome nije potrebno, jer prisustvo dodatnih elemenata može dovesti do koksiranje ili rupe objesiti čips. Maksimalna što se može učiniti kako bi zaštitili izlaz - je postavljena preko njega mali vizir.

a-NRy

Izlaz navojem 3/4 inča nema preklapanja. Novi DW izrađen je od nehrđajućeg čelika dimnjaka (d = 110 mm, L = 500 mm). S obje strane poklopca instalirani. Donji poklopac je zasebna pepela okvir i otvor za fitilj. Na izlazu je napravio „vrhunac” od blokada fine frakcije. Probni rad se odvijao na piljevinu: spalio sve - čisto i bez smrzava.

Čelika cjevovoda navojem ¾ inča - da je najbolji materijal za kanal koji povezuje sustav dimnu generator za komoru za pušenje. U ovom broju FORUMHOUSE korisnička mišljenja slažu gotovo 100%.

izbacivač

Izbacivanje - ključ operativna jedinica dima generatora, koji je instaliran na izlazu iz komore za izgaranje.

Izgleda tako, kada je u pitanju dizajn s vrhunskim intaking cijev. Ako usisna cijev se nalazi ispod komore za sagorijevanje, ejektor montira na vanjskoj strani (na gornjem dijelu dephlegmator) - na cijev za spajanje u usisnoj cijevi donjeg i gornjeg cijev za dim u pušača kamera.

Princip rada izbacivač postaje jasno ako pogledamo rad aparata.

Osnovne dimenzije izbacivanje - je vanjski i unutarnji promjer naprave za cijevi, kao i udaljenosti, u kojem unutarnja cijev (protok čistog zraka u sustavu), ulazi u izlazni sustav generator dima.

izlazni dimenzije su već poznati - siječe ¾ inča u promjeru cijevi. S obzirom na prolaz promjera unutarnje cijevi: 6-8 mm - optimalna.

Ratex

korisnik FORUMHOUSE

Ako ventilator nije vrlo jaka, to je poželjno da razmačni cijevi koristi sa unutarnjim promjerom - 8... 10 mm. Iako ljudi stavljaju i 6 mm.

Uz pomoć jednostavnog domišljatosti i materijala koji se mogu kupiti u bilo hardvera dućan je izbacivanje ide za nekoliko sati (maksimalno).

Koliko mala tuba mora ići u cijev s većim promjerom? Ovaj parametar je važan jer određuje razinu trakcije i stabilnosti tinja iverja. Optimalno - tanka cijev mora ući u cijevi ¾ inča po 2 cm ili 1 cm od 1,5... zelene oznake (vidi sliku). Prije izvođenja probnog zračnicu preporuča se učiniti s dužinom dionica. Skratite ga na optimalnu veličinu može se temeljiti na rezultatima pokusa.

Prikupljeni kondenzata smola i

Vertikalna cijev dio u kojem dim se dovodi u komoru za pušenje je vrsta prirodnog refluksa. Kondenzat gomilaju na svojim hladnim zidovima, zasićena sa štetnim smole (bezuspješno sposoban pokvariti okus dimi hrane) i potom teče. S jedne strane, bez refluksa ne može učiniti ništa, s druge strane - ispred gospodara, za opremanje svojih jedinica okomito refluks kondenzatorom pitanje štetan otpadni produkti izgaranja drva. Riješeno je vrlo jednostavna - instalacije spremniku za primanje na prikladnom mjestu.

Duljina je spojeno hladilo je obično malo manja od duljine komore za izgaranje.

Kompresor ili ventilator

Kako bi se osigurao nesmetan dovod zraka u izbacivanje dima generatora, obrtnici koristiti razne uređaje. Polazeći od akvarija kompresora i pumpi brod, završivši u hladnjak na temelju improviziranim sredstvima za hlađenje uređaja računalni sustav. Međutim, optimalno rješenje u tom pogledu je radijalni centrifugalni ventilator sa podesivim izlazom.

Tolyattinets

U to vrijeme, nisam išao s kompresorom: pokazao slab. Kupi moćniji nije, otišao navijača. Slatki posao: velike količine zraka i dima generatora djeluje stabilno tijekom pušenja (bivši DG izblijedi - kompresor iz akvarija nije izvukao). Ako stavite snažan ventilator, to će sve raditi. Alternativno, test vremena - to je radijalni ventilator.

Dizajn komore pušenja

Dizajn komore pušenja, koji rade u kompletu sa izbacivanje dima generatora, ima svoje karakteristike. Smatramo samo glavnicu, što direktno utječe na kvalitetu prerađenih proizvoda.

Prva mogućnost je da se komora pušenje treba biti spojen na prirodnom dimnjak.

Tolyattinets

Dimnjak sam promjera cijevi kanalizacije od 50 mm i visine negdje, 2,5 - 3 metra. Nemam vrata. Zašto takve visine? To je potisak u hladnom pušenja (a ne kada dimljeni probleme). O svježeg zraka: da, to je potrebno, ali samo kada je pušio. Kada je hladno pušenje u blizini pušnica protoka zraka.

Koljeno je staviti stranu. To je učinjeno kako bi se osiguralo da se kondenzat formirana na zidovima dimnjaka, nije mu se cijedio niz (na proizvode). Jer ako je gornji poklopac pušenje komora ugraditi ravnu cijev, izgled i kvalitetu domaćih delicija zasigurno patiti. Za jednostavnu uporabu strana dimnjak može biti opremljen sa slavine za odvod kondenzata.

Druga značajka je potreba za dodatnim grijanjem. Bez grijanja, kao što je poznato, ne dimljeni proizvodi. Održavanje željene temperature zraka instaliranjem električnih grijača u komoru za pušenje. Za pušenje volumen komore 100 litara dovoljno grijanje kapaciteta od 1.2 kW. Ako je fotoaparat obuhvatnija, elementi za grijanje i odgovarajuće potreba.

SergASH

korisnik FORUMHOUSE

Sada sam testirao sa kapilarnom termostatu i Tan 2,5 kW. Polijetanje izložena zadane vrijednosti temperature: 10 ° - okidanje PETN i 10 ° - uključivanje PETN. To jest, ako je postavljena na 80 °, relej je isključen na temperaturi od 87 - 90 ° C, a skreće na na 72 - 70 °.

upoznati s dizajn kuće smokehouses i dimne generatorePrikupljeni FORUMHOUSE uručio korisnik, možete posjetiti odgovarajući odjeljak našeg portala. Također, ovdje možete pronaći jedinstven Recepti za razne domaće delicije. Kao što znamo, self-made proizvodi su odličan snack za plemenite duhove. Proizvodimo ih kod kuće ne samo profitabilan, ali i izuzetno uzbudljivo i da će pomoći u tome domaće mjesečina ili kolona alkohol. Njihov dizajn je opisan u jednom od naših članaka. I jednostavan i brz način sušeno meso kod kuće ćete naučiti iz malog temu filmova.

Pretplatite se na kanal da se pridruže FORUMHOUSE i blizu raduyte korisne domaćih proizvoda!