Kako korisno i štetno kvasca

Koristi i štete od kvasca je nedavno povećan interes, uz sporova, pa čak i nevjerojatnih domišljanja. Ova tvar u smislu biologije, je živa težina jednostaničnih gljivica, koji čine više od tisuću vrsta. Njihova ljekovita svojstva koriste se u raznim sektorima prehrambene industrije: pivo i te kvasovarenii, pečenje, vinarstvo, proizvodnja određenih mliječnih proizvoda, kao i za kuhanje, farmakologije, kao terapeutski i preventivni sredstvo u medicini i stoke.

Što je kvasac i koliko su oni

Ovaj jednostaničnih mikroorganizmi ne-zelene biljnog porijekla koje okidač procesa fermentacije i oksidaciju organskih spojeva, u prvom redu - ugljikohidrata. Čovjek s hranom pojesti nekoliko korisnih vrsta kvasca:

• vino: Smješten na voće, bobičasto voće,
• pivar: Sadržane u slad, hmelj;
• mljekaraU mliječnih proizvoda;
• pekara: Postoje razne vrste žitarica.

Jedinstvena i korisne svojstva gljivica je da oni mogu živjeti u odsustvu zraka, i dobiti energiju iz fermentacije i odabir alkohola. Zbog prolaska zraka kroz podlogu hrane, oni troše kisik i da proizvodi ugljični dioksid. Međutim, ako je medij prisutan u velikom količinom glukoze procesom fermentacije započinje čak i bez pristupa zraka.

Upozorenje! Fermentacija - prirodni proces koji nije samo izvan ljudskog tijela, ali i unutar njega.

Kemijski sastav i kalorična sadržaj kvasca

Od kvasca - su jednostanični gljive, možemo reći da su sastavljene od oko 65% iz bjelančevina, 10% - od ostalih aminokiselina - vode, vitamina, mikro i makro. Stanice kvasca su prisutni i drugih hranjivih tvari:

• polisaharid;
• nukleinske kiseline;
• glikogen;
• purinske i pirimidinske baze,
• volutin fosforni spoj (a kompleks ribonukleinske kiseline i polifosfati);
• vitamin skupine B, D;
• palmitinska (75%), stearinska (25%) kiseline.

Kalorijska kvasac je oko 75 kcal / 100g.

Kako korisno kvasac

Korisna svojstva pekara i pivski kvasac od pamtivijeka se koristi od strane ljudi u medicini. Oni sadrže puno vrijednosti za tijelo: proteine ​​s esencijalnim aminokiselinama, ugljikohidrata i niz enzima i minerala. To je razlog zašto je vrlo pristupačne u odnosu na Badami proizvod je pogodan za korekciju metaboličkih poremećaja, imunoloških problema, učinaka stresa, kao i hypovitaminosis.

Korištenje vina kvasca do čovjeka leži u njihovoj alkohola, vrenje komovica, pretvarajući ih u visoko-kvalitetnog vina. Osim toga, njihova korisna svojstva opisani su u poboljšanje cirkulacije krvi procesa, jačanje vaskularnu mrežu, prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Znanstvenici su otkrili odnos kvasac i mikrofloru u probavnom traktu, posebno - blagotvorne učinke na upalnu bolest crijeva.

Osim činjenice da je kvasac nose mikronutrijenata, oni također omogućuju da se sintetizira u ljudskom tijelu esencijalne vitamine (B-skupina, C), kao i jačanje imunološkog sustava koji su najvažniji biokemijski katalizator procesi. Celled smanjiti razinu šećera u krvi, zasićena s mnogim korisnim tvarima, među njima - selenom, koja ima jaku aktivnost protiv raka.

Upozorenje! Znanstvenici su otkrili još jednu korisnu svojstvo kvasaca: njihov prijem tijekom živaca preopterećenja i stresa poboljšava sposobnost koncentracije. Tako da kvasac treba nagnuti i onih koji se pripremaju za ispite ili natjecanja.

Opširnije: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-i-vredny-drozhzhi.html

Ako ovaj članak bio koristan za vas, staviti kao i pretplatite se na naš kanal. Ne zaboravite da dijele informacije sa svojim prijateljima na društvenim mrežama.