Zašto je potrebno posipati solju ugljen kada pečete ćevape.

Kuhanje roštilja je proces koji zahtijeva posebnu umjetnost. Tako da je meso ispalo ukusno, sočno i mirisno, potrebno je slijediti nekoliko pravila i trikova u procesu.

Najčešći problem koji se javlja u procesu pečenja ćevapa je stalno curenje masnoće. Od njega se ugljen ponovno zasvijetli.

Glavna umjetnost leži u održavanju potrebne temperature i izbjegavanju sagorijevanja masti.

Problemi tijekom prženja
Na prvi pogled može se činiti da se kuhanje roštilja sastoji samo od pripreme marinade za meso, kao i od paljenja ugljena.

Ali ovo je daleko od istine. Činjenica je da je unutar žeravnice potrebno održavati optimalnu temperaturu.

U ovom slučaju meso će se ravnomjerno pržiti, bit će ne samo mirisno, već i sočno. Upravo nakupljena masnoća onemogućuje održavanje te temperature.

Otvoreni plamen roštilja stvarna je prijetnja roštilju. Činjenica je da je meso izvana pougljenjeno, ali iznutra ostaje nekuhano.

Roštiljaši su izmislili nekoliko načina kako se nositi s ovom iznimno neugodnom pojavom. Na primjer, neki ljudi za to koriste prskanje vodom.

Neki koriste kvas ili marinadu. Ali činjenica je da vlaga ne snižava uvijek temperaturu. Činjenica je da svaka tekućina povećava vrijeme kuhanja kebaba, zbog čega se njegove kvalitete okusa uvijek pogoršavaju.

Zanimljiv i učinkovit način
Kako bi se izbjegla ova pojava, ugljen prije prženja potrebno je posuti krupnom soli. U tu svrhu trebat će od 100 do 200 g. začinima. Međutim, treba imati na umu da sol u kombinaciji s vatrom može dati laganu reakciju pucketanja.

Ova metoda se aktivno koristi na Kavkazu. Pritom se meso tamo u većini slučajeva uopće ne kiseli. Svježi komadi moraju se nasaditi na ražnjiće i jednostavno poslati na roštilj.

Tijekom prženja potrebno je aktivno posipati solju, a također obilato preliti razrijeđenim vinom. Potonji bi trebao biti samo prirodan, dobre kvalitete. Inače, okus mesa može biti potpuno pokvaren prisutnošću alkohola.

Ako slijedite sva gore navedena pravila i preporuke, kuhani kebab će biti nevjerojatno mekan, sočan i ukusan. Istodobno, mast koja kaplje na ugljen neće ometati proces prženja.

Nadam se da vam je naš članak bio koristan, au znak zahvalnosti stavite prst GORE i ne zaboravite se pretplatiti na kanal. Vidimo se uskoro!