Savršen žele od mesa: kako kuhati bistru juhu bez želatine

Žele je pravi dijamant novogodišnjeg stola! I što je ovaj kulinarski "kristal prozirniji", to je veća kvalifikacija kuhara koji je pripremio jelo. Danas ćemo vam otkriti tajnu kako skuhati savršen žele u prozirnoj juhi, bez upotrebe želatine i drugih dodataka.

Proporcije idealnog želea

Omjer sastojaka je sljedeći: za 5 litara vode potrebno je 2,5 kilograma jušnih kostiju (goveđe kopito, rep, koljenica i sl.) i 700 grama goveđe pulpe.

Kako kuhati

Stavite sastojke u lonac, dodajte vodu, stavite na vatru, zakuhajte i uklonite pjenu. Zatim maknite posudu s vatre, ocijedite juhu i dobro isperite meso pod mlazom vode.

Zatim stavite sastojke čisti lonac, prelijte s pet litara vrele vode, stavite na vatru, zakuhajte i smanjite temperaturu da vrije slabo. Kad prokuha, uklonite pjenu.

Nakon što se pjena prestane stvarati, dodajte 2 glavice luka u koru (tako će juha dobiti zlatnu nijansu), 1 mrkvu i začine: piment, sol (malo). Kuhajte 6-8 sati. Na kraju kuhanja posolite po ukusu.

Slijedeći ovaj recept, juha će biti bistra, s ugodnom zlatnom bojom. Prva voda će prikupiti sve komponente koje čine juhu mutnom (krv, zgrušani proteini, prljavština itd.). I nije potrebna želatina!

Pročitajte također - "Gljive: posolite, popržite, pobiberite."

Pa, onda sve ide po klasičnoj shemi: ulijte juhu u zasebnu posudu, odvojite meso od kostiju, stavite pulpu u posude i prelijte juhom. Jelo možete ukrasiti kriškama mrkve i limuna, maslinama, nasjeckanim začinskim biljem. Sretna Nova godina svima i dobar tek!

Kako kuhate žele? Podijelite svoje recepte i tajne u komentarima!

Prijatelji, ima nas već 150 tisuća! Lajkajte, pretplatite se na kanal, podijelite naše life hacks, članke i recepte - mi radimokako biste dobili samo korisne i zanimljive informacije!

Pročitajte također:

• Kako napraviti izvrsnu pušnicu od starog plinskog štednjaka za 20 minuta.
• Nema ograde, nema novca: kako pseudograditelji "bacaju" umirovljenike.

Gledaj video - Uključite plin: profesionalno opremamo kotlovnicu i razotkrivamo mitove o štednji.