Imam još rajčice od ove godine
Pred prozorom već pada snijeg, studeni je prešao na drugu polovicu, a mi još jedemo svoje rajčice. Naravno, više nisu sjajne i elastične kao ljeti i ranu jesen, ali su i dalje prilično sočne i dobrog okusa. Posebno je dobar uz mirisno ulje – laneno ili maslinovo, a uz kopar – jednostavno se osjeti okus ljeta.
Ali moje je pitanje jesu li korisni kao ljetni? Jesu li u njima sačuvane sve hranjive tvari? Pročitao sam literaturu i shvatio da i tako kasne rajčice imaju izvrsne karakteristike. Količina vitamina C u njima je smanjena, ali vitamini B su savršeno očuvani dugo vremena. I, što je najvažnije, u crvenim rajčicama je sačuvan likopen – divna tvar, antioksidans koji sprječava bilo koju vrstu neoplazme.
Osim toga, kako sam saznao od liječnika koji me liječi od artroze, rajčica je dobra za zglobove i kostur. Zato ih jedem u velikim količinama, ne samo crvene, nego i žute i crne, koje su jako slatke.
Glavni mineral koji dobivamo iz rajčice je kalij. Definitivno neće nigdje ispariti njihove rajčice, koliko god ih čuvali. A bez ovog minerala mladost se ne može sačuvati, jer bez njega stanice kože gube elastičnost.
Skladištenje
Kako čuvamo rajčice do prosinca? Prije svega, ne smiju se prati prije skladištenja. Imaju prirodni zaštitni sloj koji se ne može isprati. Biramo samo cijele plodove. Stavljamo ih u kutije i svaki dan pregledavamo da se ne pojavi trulež. Ali odlučujuće pitanje za sigurnost, po mom mišljenju, je raznolikost.
Rajčice sorte Zlatno srce dobro se čuvaju. To su žute rajčice u obliku srca. Kao što vidite, ima ih puno.
Koliko god vrtlari grdili sortu Banana Legs, ja se ne slažem s njima. Da, nisu baš dobre svježe, ali u prazninama su baš divne. A kako im je ove godine berba bila nevjerojatna, ostalo mi je puno bananinih nogu. Vidite, dugo su žute na fotografiji? Staviti ih u pržiti, prekinuti za umak najslađe je učiniti. Savršeno su pohranjeni, gotovo ne trunu.
I još jedan hibrid je Pink Paradise. Rodilo je do samog mraza. Prije nego što je obećan predviđeni mraz, ubrao sam ih još zelene. I savršeno lažu, postupno drže korak. Ovo su okrugle, tamnoružičaste rajčice.
Krema se također dobro čuva. Slatke su, jedemo ih prve, najbolje. Stoga ih u kutiji nije puno ostalo.
Gdje skladištimo
Prije hladnog vremena rajčice su stajale u natkrivenom dvorištu, nije izolirano, iako je, naravno, temperatura 5-7 stupnjeva viša nego vani. Kad se počelo smrzavati, unijeli su ga u kuću i stavili gdje nema toplog poda ispod stepenica. Nisu bili zamotani u papir, u piljevinu, samo su držani u kutiji, stalno provjeravajući.
Planiram sljedeće godine provesti pokuse skladištenja i papira i piljevine. Možda će se to uspjeti sačuvati do siječnja. Zašto ne?
Ostalo vam je rajčice? Koje se sorte najbolje čuvaju?