Ostatke povrća koristim za kuhanje šurpe u kotliću
Živimo u našoj kući koju smo izgradili prije nešto više od godinu dana. Postupno savladavamo gradilište, postavljamo povrtnjak i pripremamo vrt. Postoje dva mala staklenika. Berba 2021. je izvrsno narasla, sve je puno, pripremali su se, smrzavali, sušili. A još je dosta svježeg povrća ostalo. Leže u dvorištu, svaki dan ih pokušavamo provesti. To su slatke i ljute paprike, patlidžani, rajčice, tikvice - ono što ne siđe u podrum, tamo će samo istrunuti.
U listopadu povrće iz njihovog vrta više nema tako raskošnu prezentaciju, počinje blijedjeti. Ipak je i dalje dobrog okusa. A o prednostima se nema što reći - bolje je imati malo uvenulu papriku nego lijepu i sjajnu trgovinsku, koja je puna kemije, ali nema koristi.
Stoga smo na slobodni dan napravili šurpu za korištenje našeg povrća u velikim količinama. Imamo kazan od 15 litara u kojem su sva jela ukusna.
Shurpa je mesna juha s povrćem i začinima. Za nju možete koristiti i janjetinu (ovo je klasičan recept) i bilo koje drugo meso, do piletine.
Prvo se biljno ulje ulije u kotao i jako se zagrijava. Zatim se u njega umaču komadi mesa. Odmah su prekrivene korom i ne gube okus, ne probavljaju se. Odnosno, meso ostaje ukusno i nakon dugog kuhanja.
Meso pržite oko 15 minuta, a zatim mu dodajte mrkvu, narezanu na četvrtine prilično grubo. Pržite ih zajedno još 10 minuta. U ovoj fazi sol je po prvi put dobra.
Zatim dodajte luk, pa rajčice i češnjak. Sada, nakon dodavanja rajčice, sve se počinje dinstati u svom soku, a ne pržiti. Dakle, vrijeme je da dodate začine i lovor.
Za lagman koristimo začine, jako su dobri za šurpu.
Nakon što sve prokuha, spuštamo krumpir i ljutu papričicu. Bez nje šurpa neće raditi, čili je obavezan! Koliko god pokušali prije nego što ga dodate, stalno će vam nešto nedostajati. Ljuta paprika čini shurpu potpunom.
Napunite vodom tako da bude juha, a ne gulaš. Uostalom, šurpa je, prije svega, juha. Stoga vam je potrebno puno vode. Potrošili smo 6 litara, iako je bilo puno povrća.
Koristili smo hrpu slatkih paprika, rajčice, mrkve, drago nam je da nisu nestale, nego su krenule u akciju.
Jela za logorsku vatru uvijek su ukusna. Ali takvo je povrće posebno ugodno za jelo, jer je lagano i nevjerojatno ukusno. Uvijek ga jedemo na ulici, po bilo kojem vremenu - ovo je poseban užitak!
A sutradan, kad je ohlađen bio još ukusniji, ulio se i sazrio. Naravno, nije ono što je bilo jučer, od vatre, ali ipak - nevjerojatno ukusno.
Kotao je na trijemu, iziđeš, ulij u šalicu, zagrije! Kakvo blaženstvo! Samo želim smisliti nešto drugo ukusno. Ovog ljeta upravo smo postavili rekord u korištenju kotlića, jer je vaš dom tako sjajan!