Znanstvenici su u skuhanom čaju otkrili oko 500 dosad nepoznatih spojeva

Čaj je drugo najpopularnije piće na svijetu, odmah iza obične vode. Pio se više od tisuću godina, a znanstvenici su sve tako temeljito proučili da bi se činilo da u čaju nema tajni, ali istodobno nedostaje vrlo važna komponenta same vode.

Kao što su pokazale nedavne laboratorijske studije, u skuhanom čaju ima oko 500 spojeva koji su sposobni reagirati s klorom, tvoreći nove dosad nepoznate spojeve.

Uobičajeni čaj i neobični spojevi

U velikoj većini slučajeva prilikom kuhanja čaja koristimo običnu vodu iz slavine. Dakle, koliko god naši filtri radili, klor ostaje u prokuhanoj vodi koja se koristi za dezinfekciju.

Pokazalo se da su ti ostaci klora sposobni sudjelovati u kemijskim reakcijama sa spojevima čaja, što rezultira stvaranjem nusproizvoda dezinfekcije (SPD).

Međunarodni tim znanstvenika, koji se sastoji od predstavnika Sveučilišta Južna Karolina (SAD) i Sveučilišta Tianjin (Kina), već je izmjerio 60 poznatih PPD -a i otkrili da je njihov sadržaj u već pripremljenom čaju znatno niži u usporedbi s podacima dobivenim analizom obične vode iz slavine voda.

Znanstvenici su ovaj neočekivani rezultat objasnili činjenicom da su neki spojevi tijekom kuhanja ili isparili ili su ih apsorbirali listovi kuhanog čaja.

No, daljnjom analizom istraživači su identificirali i veliki broj dosad nepoznatih BPD -a. Kakav učinak ti spojevi imaju na zdravlje ljudi, ostaje za vidjeti.

Tako su istraživači, metodom plinske kromatografije, masenom spektrometrijom visoke rezolucije, identificirali 15 spojeva, koji su prema autori rada pretpostavili su da su dobiveni interakcijom klora s prirodnim fenolnim i također polifenolnim prekursorima listići čaja.

Osim toga, znanstvenici su otkrili da je ukupna masa organskih halogena u PPD -u približno dva puta veća od one u vodi iz slavine. A od cijelog niza otkrivenih PPD -a bilo je moguće identificirati samo 4%, a preostalih 96 (a to je oko 500 vrsta) nisu proučavali, ali, unatoč toj činjenici, prema istraživačima, svi oni ne predstavljaju ozbiljnu prijetnju zdravlju osoba.

Kako biste prevladali opasnu razinu koncentracije ovih tvari, morate popiti oko 50 šalica čaja u jednom danu.

Pa, ispostavlja se da čak i jednostavan čaj nosi mnoga iznenađenja. Čekat ćemo sljedeća otkrića znanstvenika. Pa, ako vam se svidio ovaj materijal, ocijenite ga i ne zaboravite se pretplatiti na kanal. Hvala vam na pažnji!