Zašto proizvođači ćevapa postavljaju cigle na dno metalnog roštilja

Neki profesionalni roštiljadi koriste čelične roštilje na čijem se dnu nalazi niz keramičkih ili vatrostalnih opeka. Pogledajmo zašto je to učinjeno.

Osobno iskustvo

Andrey, član portala FORUMHOUSE:

“Kad sam se vozio autocestom, stao sam na ručak u kafić pored puta. Na mjestu ispred objekta primijetio sam čudan metalni roštilj čije je dno bilo obloženo s dva reda cigli. Ovaj neobičan uređaj izazvao je interes i htio sam razgovarati s proizvođačem ćevapa o prednostima koje cigle daju u zoni roštilja na ugljen. Ali njega nije bilo i moje je pitanje ostalo bez odgovora.

Počeo sam tražiti informacije na internetu, ali praktički ništa nije napisano o ovoj temi. No, logični zaključci sugerirali su da ova metoda rješava problem nestabilne topline. Ponekad u običnom čeličnom roštilju (osobito u tankozidnom) ugljen brzo gubi toplinu i roštilj se ne skuha. Ponekad se dogodi: meso je još vlažno, a ugljen se već hladi. Zbog toga se vrijeme kuhanja ćevapa povećava, a sam postaje suh. A da biste nekako zagrijali ugljen, morate dati zrak, mašući kartonskim ventilatorom preko mesa.

Odlučio sam provjeriti ovu verziju i položio nekoliko cigli u roštilj. Presavio je drvo, zapalio ga. Kad je vatra izgorjela, ravnomjerno je rasporedio ugljen po ciglama i počeo kuhati. Moja su se očekivanja ispunila, pa čak i previše. Opeka se zagrijala, uzimajući toplinu iz gorućeg drva, a zatim je počela aktivno odavati toplinu i ta je toplina bila prejaka. Morao sam ukloniti ⅔ ugljena i tek tada se groznica vratila u normalu. Roštilj je izašao sočan i ugodne nježne kore; toplina je tijekom cijelog kuhanja bila vrlo stabilna. Još jedna prednost ove metode je što ventilator nije potreban, a meso nije prekriveno pepelom, kako to obično biva. "

Zaključak

„Cigle na mom roštilju sada uvijek leže, a evo prednosti ove metode koju sam identificirao:

Kada palimo drva u metalnom roštilju, većina toplinske energije odlazi u zrak, uključujući kroz dno i zidove. Metal dobro provodi toplinu, ali je ne drži dobro. Cigle, s druge strane, akumuliraju toplinu, a zatim je ravnomjerno oslobađaju. S tim u vezi, toplina postaje stabilna i jako troši toplinu, što pozitivno utječe na kuhanje na roštilju.

Osim toga, zbog učinka očuvanja topline troši se polovica količine ogrjevnog drva ili ugljena. Kad se cigle dobro zagriju, dovoljno je ugljen staviti u jedan sloj, a ne previše čvrsto jedan do drugog. Čak sam žeravicu izlagao poput draguljara, jednu po jednu metalnim kliještima.

Na ovaj način proizvođači roštilja značajno štede dragocjeno drvo za ogrjev, a osim toga roštilj se uvijek zagrijava. "Jastuk" od opeke vrlo je prikladan kada trebate kuhati za veliko društvo. Opet će nestati manje drva, a toplina je uvijek ista, što isključuje spaljene ili sirove ćevape.

Ova metoda također produžuje život čeličnom roštilju - manja je vjerojatnost da će dno s vremenom izgorjeti.

Osim toga, želim napomenuti da na ovaj način možete dobiti sve prednosti roštilja od opeke u metalnom. Roštilj od opeke dobar je za sve, ali ima jedan značajan nedostatak - stacionarnost. A ovdje možete kuhati visokokvalitetna jela bilo gdje - pronaći desetak cigli neće biti teško! "

Kakav roštilj koristite? Napišite u komentarima!

Prijatelji, već nas ima 114 tisuća! Lajkujte, pretplatite se na kanal, podijelite publikaciju - mi radimotako da primate korisne i relevantne informacije!

Pročitajte također:

• Most-most: izbor divovskog povrća.
• 3 greške električara koje skraćuju vijek trajanja ožičenja.

Gledaj video - Ugradnja završnih elemenata i klasičnih pravokutnih fasadnih ploča.