Šiš ćevap na štoperici: koliko pržiti meso da bude savršeno

Šiš ćevap je jelo koje se često priprema "na oko". Prženjem kontroliramo rezultirajuću koru i režemo komade na ražanj da vidimo kako se meso unutra peče. Ali malo ljudi prati vrijeme kuhanja. Ispada da postoji način kuhanja ćevapa strogo na vrijeme. O ovome će vam reći Vadim, član našeg portala.

Kako je bilo "prije"

Iskreno priznajem: prije nego što sam se upoznao s ovom metodom kuhanja, ćevap u mojoj izvedbi izašao je ili sirov, pa prekuhan ili presušen - izgubio je svu sočnost. Pokvarivši sljedeću seriju mesa, odlučio sam se riješiti ovog problema jednom zauvijek. Nakon što sam pogledao desetak videozapisa na YouTubeu, naišao sam na jedan zanimljiv način. Probao sam i meso je prvi put ispalo savršeno.

Koji je put?

Ovu je metodu predložio kuhar ćevapa iz nekog cool restorana. Ne sjećam se točno koji. Objasnio je osobu na ovaj način: kada kuhamo u pećnici, postavljamo točno vrijeme i temperaturu. Isto se može učiniti i sa šiš ćevapom. Za kuhanje savršenog mesa na roštilju moraju biti zadovoljena četiri preduvjeta:

• Marinada. Bez obzira kako meso marinirali - u mineralnoj vodi, kefiru ili samo luku, upamtite jedno pravilo: morate ga strogo soliti 10 minuta prije nego što šiš ćevap ode na roštilj. Sol izvlači vodu iz vlakana, a meso kao rezultat toga gubi sočnost i postaje suho. Sol neposredno prije kuhanja! Primjerice, marinadu su izvadili iz hladnjaka kad su ugljenići gotovo gotovi - posole ga, pomiješaju i nakon 10 minuta nanižu meso na ražanj. Ili možete dodati meso mesu na ražnjićima kad se počne kuhati.
• Mahalo i vrućina. Ugljen igra najvažniju ulogu u ovom načinu kuhanja. Potrebno je stavljati ražnjiće na roštilj samo kad je ugljen prekriven bijelim pepelom - ni ranije, ni kasnije! Preporučljivo je koristiti mangal standardne veličine s visinom zida od 15-17 centimetara. Ugljen bi trebao biti velik i smješten duž dna roštilja u jednom sloju.

• Ražanj. Ne koristite tanke ražnjeve, samo debele. Debeli metal se dobro i ravnomjerno zagrijava i peče komade mesa iznutra.
• Vrijeme je za pripremu. Ovaj je parametar prilično točan, ali ovisi o veličini komada mesa. Optimalna veličina svakog komada janjetine ili svinjetine je is kutije cigareta. Piletina i puretina mogu se rezati nešto veće; pileći batak i butine mogu se pržiti cijele. Ako su ti uvjeti zadovoljeni, roštilj se kuha točno 20 minuta. U satu koristim štopericu, a meso je uvijek savršeno!

Ne samo da sam jednom pokušao ovu metodu, već je uvijek koristim već četiri godine. Kako kažu - sve provjeravam sam.

Koliko dugo kuhate roštilj? Napišite u komentarima!

Prijatelji, već nas je više od 107 tisuća! Lajkujte, pretplatite se na kanal, podijelite publikaciju - mi radimotako da primate korisne i relevantne informacije!

Pročitajte također:

• Trakasti temelj za ogradu od valovite ploče: dizajn, dimenzije.
• Uradi sam proračunsko slijepo područje: kako učinkovito i jeftino zaštititi temelj od vode.

Gledaj video - Izolacija složenog tavanskog krova: materijali, tehnologija, energetska učinkovitost.