Zašto trebate posuti ugljen soli dok pečete ćevape.

Priprema kebaba zahtijeva posebnu vještinu. Da budemo precizni, treba reći da priprema ukusnog, aromatičnog, sočnog i dobro prženog ćevapa zahtijeva vještinu i znanje nekih suptilnosti.

Najvažniji problem koji nastaje prilikom pečenja mesa na ugljenu je kapanje masti od koje se ugljen ponovno zapali.

Zapravo, ključ uspjeha kuhanja vašeg omiljenog jela leži u održavanju željene temperature i izbjegavanju vatre zbog kapanja masti. Tu dobro dolazi do znanja o suptilnostima i tajnama.

Problemi u nastajanju
Marinirajte meso i lagani ugljen. Sve što je potrebno za kuhanje roštilja. Ali toga nije bilo. U roštilju morate održavati konstantnu dovoljnu temperaturu.

Tada će se meso ravnomjerno pržiti i ispasti mirisno i sočno. A mast koja curi tijekom prženja ometa održavanje dovoljne topline u ugljenu. Kapi drže ugljen u vatri.

Plamen za ćevap je izravno uništavanje. Meso je izvana pougljeno, ali iznutra ostaje vlažno. Svatko je navikao boriti se u takvim slučajevima na svoj način. Neki vatru gase vodenim raspršivačem.

Netko u tu svrhu koristi kvas, netko preostalu marinadu. Međutim, ishod je uvijek isti - vlaga snižava temperaturu. To povećava vrijeme prženja i okus počinje trpjeti.

Posebna tajna
Ispada da da biste stvorili idealnu toplinu i spriječili sagorijevanje masti, ugljen prije prženja trebate samo posipati običnom soli.

Čim su ugljevi zreli za kuhanje, pospite ih solju. Trebat će od 100 do 200 grama. Glavno što trebate zapamtiti je da kad zapalite plamen, sol vam može predstaviti vatromet. Reakcija soli s plamenom - mala eksplozija!

Stoga budite izuzetno oprezni. Pa, kad se sve slegne, možete početi kuhati roštilj. Takav trik pomoći će smanjiti vrijeme prženja na 20 minuta i spasiti vas od neočekivanih požara, kao i zaštititi meso od pepela.

Ova jednostavna metoda koristi se na Kavkazu. A tamo je, kao što znate, najukusniji roštilj. Jednom sam imao priliku osobno svjedočiti pripremi nevjerojatnog šiš ćevapa.

I začudo, meso tada nije bilo marinirano. Svježi komadi jednostavno su se razapali i slali u ugljen. Tijekom prženja sve se obilno posipalo solju i poškropilo razrijeđenim vinom.

Štoviše, sol se sipala na ugljen i meso. Pokazalo se da jelo nikako nije slano. Nikad nisam okusio kebab ukusnije.
Imate li kakve tajne za pripremu roštilja?

Nadam se da vam je naš članak bio koristan, a u znak zahvalnosti podignite prst i ne zaboravite se pretplatiti na kanal. Do sljedećeg puta!