Kako kuhati ćevape da ne padnu s ražnja: 5 pravila iz profesionalnih ćevapa

Mnogi ljudi vole kebab jednako kao i kebab, ali ne znaju svi kako ga pravilno kuhati. Problem je uvijek isti: mljeveno meso pada s ražnja na ugljen. Kako natjerati mljeveno meso da čvrsto sjedne na ražanj - čitajte dalje.

Prvo pravilo: ražnjići

Bilo koja vrsta ražnja nije prikladna za izradu ćevapa. Ovo jelo zahtijeva posebne široke ražnjeve. Ne štedite na inventaru ako ne želite sakupljati mljeveno meso od ugljena!

Drugo pravilo: luk

Mljeveno meso za ćevape trebalo bi biti homogeno, što znači da luk nije potrebno sitno sjeckati ili uvrtati u mlinu za meso. Lyulya nije sjeckani kotleti! Velike frakcije mljevenog mesa doprinose njegovom puknuću.

Luk za kolijevku treba naribati na finom ribežu ili dobro nasjeckati u blenderu. Trebali biste dobiti kašu od luka. Ali to nije sve! Kaša od luka mora se protisnuti kroz gazu ili cjedilo kako bi se uklonila višak tekućine.

Pravilo treće: tučenje mljevenog mesa

Mljeveno meso za zatišje treba ne samo dobro umijesiti, već i odbiti. Da biste to učinili, pripremljeno mljeveno meso baca se u posudu ili na dasku za rezanje s malo napora 7-10 minuta. Tijekom ovog postupka mljeveno meso mora se miješati.

Tijekom tučenja u mljevenom mesu stvaraju se proteinske niti koje pridonose njegovom lijepljenju. Zahvaljujući batinama kebab će zadržati oblik i čvrsto sjediti na ražnju.

Kako provjeriti da li je mljeveno meso pretučeno? Dobro istučeni nadjev zalijepit će se za tanki nož. Ako meso padne s noža, tada trebate nastaviti postupak i dovesti ga u stanje pripravnosti.

Pravilo četvrto: mljeveno meso mora se pustiti da se ohladi

Mljeveno meso je spremno, ali ne biste ga smjeli nizati na ražnjiće. Meso bi se trebalo ohladiti - tako će biti bolje oblikovano u "kotlete" i zalijepljeno za ražanj. Svježe kuhano mljeveno meso treba staviti u hladnjak na dva do tri sata.

Peto pravilo: tajna žicanja

Potrebno je vrlo dobro nanizati ćevap, tako da između ražnja i mljevenog mesa ne ostane zraka. Da biste to učinili, kolijevka mora biti čvrsto stisnuta i probušena ražnjem; a zatim mljeveno meso ravnomjerno rasporedite po ražnju. Bolje ga je nanizati rukama namočenim u vodi - tako da se mljeveno meso neće lijepiti za dlanove i prste.

Koristeći ova pravila, lulu možete kuhati od bilo kojeg mesa i nikad vam neće pasti s ražnja!

Kako pripremate ćevape? Napišite u komentarima!

Prijatelji, ima nas već više od 93 tisuće! Lajkujte, pretplatite se na kanal, podijelite publikaciju - mi radimotako da primate korisne i relevantne informacije!

Pročitajte također:

• Automatsko zalijevanje iz plastične boce: metoda za one koji zemlju posjećuju jednom tjedno.
• Ne možete zamisliti jednostavniju stvar: kako zagrijati staklenik kantom, svijećom i suncokretovim uljem.

Gledaj video - Optimalna plinsko silikatna kuća: ekonomična gradnja, isplativo održavanje.