"Kako pržiti velikog karaskog krapa tako da nema malih kostiju" - iznenadili su gosti

Svi vole pržene karase, ali jedan je problem, ako je karas mali, onda je sve u redu, a kad je velik, u grebenu se nalaze male kosti-vilice. Oni su ti koji zaustavljaju amatere, nema ništa gore od takve nesreće koja je zapela u grlu.

Prodavač je odbio dobit

Prilikom kupnje dogodila se smiješna priča, kad sam se zainteresirao za pelengas, otkrio sam jesu li očistili vagu prilikom prodaje, mnogi prodavači pružaju takvu uslugu. A kad je uzeo karasa, vlasnik je to odmah objavio čak i za 50 rubalja. komad će odbiti to očistiti, nasmijao se.

Kako se riješiti malih kostiju

Supruga je rekla da u istanbulskom restoranu kuhari u potpunosti uklanjaju kosti s karasa, cool, ali naša metoda je jednostavnija.

Potrebno je napraviti rezove počevši od grebena, napravljene u koracima od pola centimetra, zatim se prže i ne osjećaju. Isprva nisam ni sam vjerovao, ali isprobavši, osobno sam se u to uvjerio.

Kako ne isprljati ruke

Nakon čišćenja, više ne dodirujem ribu rukama, za to uzimam dvije vilice i palicama palim njima kao Japanci. Vrlo povoljno, probajte.

Prženi karasi

Neki ribu preliju limunovim sokom (vjeruju da pomaže i otapanju vilica), to smatram bogohulstvom.

Samo sol, maslac i brašno, pola sata nakon soljenja uvaljam u brašno i pržim. Rezovi doprinose najboljem prženju velikih karasa, glavno je ne prekuhati se, meso treba lako ukloniti, a kavijar (ako postoji) ne smije biti mokar. Općenito, ispostavilo se da je goste iznenadilo, prvi su put pojeli takve karase.