5 pogrešaka koje mogu pokvariti meso s roštilja

Svoje sam prijenosni roštilj zavario od gustog željeza dok sam učio koristiti zavarivač. Bio je to, da tako kažem, "test olovke" Ali ova jednostavna stvar vjerno nam je služila dugi niz godina. Lako ga je baciti u prtljažnik automobila i ponijeti sa sobom u prirodu, lako ga je iznijeti u vrt i pržiti meso.

No, iako puno toga ovisi o roštilju u okusu mesa, ne ovisi sve. Sasvim različiti čimbenici igraju značajnu ulogu. I iz svog iskustva želim reći kako dajem prednost prioritetima kada kuham meso na roštilju.

Već sam jednom bio u takvoj situaciji kada se gosti, zagrijavajući se uz dobro piće, raduju sočnim komadima mesa za međuobrok. Ali kad dobiju rezultat "vračanja" vlasnika roštilja, razočaranje je vrlo jako - suhi, izgorjeli komadi, od kojih ne miriše meso, već ugljen, nejestivi su!

Koji bi mogao biti razlog?

1. Kvaliteta mesa.

Za roštilj je najbolje uzeti mladu svinjetinu s niskim udjelom masti. Ova vrsta mesa bit će idealna za roštilj i odrezak.

Najlakša opcija za početnike je piletina. Prilično ga je teško pokvariti, a priprema se vrlo brzo.

Ali janjetina i teletina zahtijevaju iskusnu ruku i ne vrijedi započeti svoj put "muškarca mangala" s njima.

Meso treba biti svježe, a ne odmrznuto. To pokazuje jednostavan test - pritiskom nastaje rupa, ali ona brzo nestaje. Znači da je meso svježe. Ako se sok pusti i ostane u rupi, meso se zamrzava.

2. Marinada

Ovo je drugi dio ćevapa. Postoje deseci vrsta marinada. Može se marinirati u vinu, soku, umaku, kefiru, soku od luka i drugim marinadama. Početnicima se može savjetovati gotov umak - soja, rajčica, majoneza i kombinirati ih s lukom. Korištenjem gotovog umaka nemoguće je pogriješiti omjer. A kad uspije, možete početi eksperimentirati.

3. Prljavi dodaci

Roštilj i ražnjići moraju biti čisti. Vjerojatno su svi vidjeli sliku "izgaranja" na ugljevima rešetke, na kojima su od prethodne upotrebe ostale kore od mesa? Ili ražnjići, umrljani neshvatljivom masnom tvari. Nikad to ne dopuštam, svi moji instrumenti su čisti, jer poštujem svoje goste i sebe. Zato moje meso ne gori na ražnjićima, a nije ga potrebno nožem sjeći s rešetke!

4. Gorivo

Koristim samo brezov ugljen, ne i najjeftiniji. Natpis na pakiranju "ugljen" znači da je od četinjača. Odnosno, morate se žaliti da je meso gorko - od smole koja je ostala u slabo kalciniranom ugljenu.

5. Brazer

Što je čelik deblji, roštilj bolje zadržava toplinu. U njemu će se ugljen dobro zagrijati, puhanjem i raspršivanjem možete regulirati temperaturu. Istodobno, pepeo neće napuniti sve meso, kao na vatri.

Ovih 5 čimbenika, ako im se ne pridaje važnost, učinit će da meso na roštilju ne bude ukusno i može pokvariti sav užitak. Zapamtite ih i ne činite ove pogreške.