Kada soliti i koliko marinirati meso tako da ćevap bude sočan: kuharski trikovi

Kvariti kebab nije zeznut posao. Dovoljno je napraviti jednu od mnogih pogrešaka i meso će ispasti suho i žilavo. Glavni razlozi razmaženog ćevapa i raspoloženja su prerano dodavanje soli marinadi i njezino starenje dulje od potrebnog vremena. Kako soliti i koliko zadržati meso u marinadi - čitajte dalje.

Kako soliti ćevap

Meso ni u kojem slučaju ne smije biti soljeno odmah, kad se samo marinira! Sol dehidrira meso i iz njega izvlači vlagu (sok). Ako marinadu odmah dodate sol, tada će rezultat biti ćevap suh i, prema tome, tvrd.

Meso morate posoliti neposredno prije nego što ode na roštilj. To se radi 3-5 minuta prije prženja, kada je ćevap već nanizan na ražnjiće. Idealno je meso soliti izravno tijekom kuhanja. To će smanjiti treperenje masti koja curi.

Važno!

Za roštilj treba koristiti samo običnu kuhinjsku sol! Razni "Dodaci" i jodirane soli pokvarit će meso!

Ne biste trebali pripremati marinadu na bazi hrane koja sadrži sol. Na primjer, u umacima od majoneze ili majoneze. Sadrže ne samo sol koja će osušiti ćevap, već i ocat. A kao što znate, ocat ima negativan učinak na meso.

Kako i koliko ukiseliti

Sastojke za marinadu možete odabrati što god vam srce poželi - čak i kefir s lukom, čak i mineralnu vodu s limunom. Glavna stvar je slijediti dva važna pravila.

1. Meso je potrebno marinirati na temperaturi od 2-4 Celzijeva stupnja (idealno u hladnjaku). To je cilj da se minimizira rast bakterija koje će pogoršati okus i strukturu.
2. Meso držite u marinadi najviše 12 sati. Ovo je optimalno vrijeme, a povezano je i s negativnim učinkom bakterija, čija će reprodukcija i otpadni proizvodi definitivno pokvariti okus jelu.

Kada solite meso za roštilj i kakav je učinak? Napišite u komentarima.

Prijatelji, ima nas već više od 79 tisuća! Lajkujte, pretplatite se na kanal, podijelite publikaciju - mi radimotako da primate korisne i relevantne informacije!

Pročitajte također:

• Kad je loš dan: izbor građevinskog humora.
• Vrtna strašila koja će ne samo ptice dovesti do srčanog udara: minuta dacha humora.

Gledaj video - Velika brvnara korištena u kanadskoj tehnologiji: 7 godina gradnje umjesto hipoteke.