Kako napraviti sočan, srednje rijedak odrezak: pravilo od 40 sekundi

Kuhanje mesa nije lak zadatak: ovdje, kao i u ćevapima, postoji toliko mišljenja koliko i kuhara. Ako ne dobivate sočne, već pržene odreske, upotrijebite pravilo od 40 sekundi o kojem ćemo vam reći. Za to ne trebate koristiti pećnicu ili raditi čudne manipulacije prstima i jastučićima. Sve što vam treba je tava, štednjak i folija.

Meso i sastojci

Za kuhanje potreban vam je komad mramorirane govedine s lopatice debljine 2,5 centimetra. Ako ne znate kako ga odabrati na tržištu, kupite odrezak Ribeye od tvrtki Miratorg ili Zarechnoye.

Prije kuhanja meso se mora dovesti na sobnu temperaturu - ostavite ga da odmara dva sata ako je bilo u hladnjaku.

A trebat će vam i: maslinovo ulje; sol; mljeveni crni papar; grančica ružmarina. Da bi meso stiglo ili, kako kažu kuhari, da se odmori, trebat će vam folija za hranu.

Kada koristite ovu metodu, ispred očiju morate imati sat s drugom kazaljkom kako biste kontrolirali vrijeme kuhanja. To je važan čimbenik u činjenici da će meso ispasti s lijepom korom i sočno.

Kako pržiti

U tavu ulijte ulje i stavite na jaku vatru. U tom procesu u ulje stavite grančicu ružmarina. Kad je tava vruća, dodajte meso i pecite na roštilju svaku stranu 40 sekundi. Odnosno: gornja, donja, lijeva strana; desna strana.

Zatim smanjite vatru na srednje i kuhajte odrezak 40 sekundi slijedeći redoslijed: gornji - donji - desni bok - lijevi bok - gornji - donji dio. U posljednjoj fazi ponovno provjerite vrh i dno 30 sekundi.

Nakon prženja meso treba začiniti solju i paprom s obje strane, te 5-7 minuta zamotati u foliju da odmori meso. Odrezak je potrebno posoliti neposredno nakon prženja, kako sol ne bi izvlačila vlagu iz mesa i ne postajalo suho i žilavo.

Tako ćete dobiti srednje rijetko meso. Odmah morate rezervirati - ovo je odrezak u talijanskom stilu i, ako je tako, moglo bi se reći, ne za sve. Na površini se može činiti pokislo i krvavo, ali nije. U njemu nema krvi - to je sok, a pečenje je klasični prosjek.

Ako ste kuhali odrezak prema pravilu četrdeset drugog, ali vaša se duša buni protiv takvog pečenog mesa, zamotajte ga u foliju i stavite pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva na 10-12 minuta.

Kako kuhate svoj odrezak? Napišite u komentarima.

Prijatelji, ima nas već više od 77 tisuća! Lajkujte, pretplatite se na kanal, podijelite publikaciju - mi radimotako da primate korisne i relevantne informacije!

Pročitajte također:

• Popravak cijevi po našem mišljenju ili chopiki i dalje postoje! Izbor "remek-djela" iz komunalnih službi.
• Vrtna strašila koja će ne samo ptice dovesti do srčanog udara: minuta dacha humora.

Gledaj video - Nezapaljivi i vatrootporni građevinski materijali - u čemu je razlika? Gradimo sigurnu kuću.