Kuhanje ukusne dimljene slanine u metalnoj bačvi! Vrlo jednostavno i nerealno ukusno

Dimljena slanina ukusna je mesna poslastica sa slojevima slanine. Komadi podkape ili bočni zidovi drže se u marinadi sa začinima, nakon čega se puše. Pušenje daje jedinstveni okus i aromu gotovom proizvodu.

Na činjenicu da je dimljeno meso štetno, medicina, sustav jogija i stavovi zavidnika neprestano nas upozoravaju. I donekle se s tim mogu čak i složiti, ali jednostavno ne mogu vjerovati da će biti jako štetni ako ih pojedete malo, a ne svaki dan. I zato ponekad u svojoj pušnici radimo dimljeno meso kako bismo malo razmazili sebe i svoje voljene. Danas ćemo vam reći kako kuhati dimljenu slaninu.

Dimljena slanina ukusna je mesna poslastica sa slojevima slanine

Blagodati pušenja na pravom dimu

Pušenje će naglasku dodati jedinstvenu aromu, a osim toga, dovoljno dugo će čuvati proizvod od kvarenja kad se čuva u sobnim uvjetima.

Da bi se napravila dimljena slanina, mora biti dugotrajno izložena dimu koji nastaje vrlo sporim izgaranjem drvenastih materijala u pušnici.

Ako čitate ovaj članak, sasvim je prirodno da niste zadovoljni dimljenim mesom koje se prodaje u trgovinama. Danas se tekući dim sve više koristi za pripremu dimljenog mesa. I kao što znate, proizvodi kuhani u tekućem dimu uvjetno su jestivi, jer kad se dobije tekući dim, uobičajeni dim od izgaranja prolazi kroz vrste drva kroz mokro kroz mokri piling, ali zapravo se vrlo malo ljudi bavi takvim čišćenjem, pa morate jesti proizvode sumnjivih kvalitetu. Ali postoji izlaz, možete kuhati prekrasnu slaninu kod kuće.

Bačva za pušenje. Pripremni postupak

Da biste to učinili, potrebna vam je bačva koja mora biti prilagođena procesu pušenja. Dno i gornji poklopac uklanjaju se iz bačve, ugrađuju se na cigle; željezni lim savijen u obliku kutije s pričvršćenim vratima za podešavanje procesa izgaranja pogodan je za pripremu tenisice. Ognjište za drvo i drvnu sječku postavlja se izravno ispod bačve, a komadići slanine obješeni su na kuke s letvica, koje su pričvršćene odozgo. Pušnica je prekrivena matiranjem.

Važno: Najbolje je koristiti drvo takvih vrsta drveća: jabuka, kruška, trešnja, jasika ili bukva. Imajte na umu da četinjači nisu dobri za ovaj posao.

Hladno dimljena slanina (može se čuvati do tri mjeseca)

Dimljena slanina s aromatičnim začinima

Ako želite napraviti kvalitetnu dimljenu slaninu, budite strpljivi.

Prvo trebate pripremiti smjesu začina, u kojoj ćemo uvaljati komade podcrtanog teksta.

Da bismo popušili tri kilograma sirove slanine, potrebno nam je:

1. Četiri žlice soli;

2. Jedna i pol žlice šećera;

3. Jedna žlica mljevenog korijandera.

Što se tiče ostalih začina, to ovisi o vašem ukusu.

Ako želite da slanina postane oštrija, tada možete dodati još začina.

• Ovoj smjesi dodam još približno žličicu mljevenog crnog papra, žličicu curryja, žličicu mljevenog lovorovog lista i žlicu kima (kima).
• Pomiješamo sve komponente i dobijemo prah, u kojem ćemo uvaljati slaninu.
• Izrežite slaninu na komade (ne preporučuje se praviti vrlo male komade), stavite u lonac, uvaljajte u začine, stavite u caklinsku tavu, poškropite malom količinom octa.
• Slanina će i dalje pustiti sok da teče, a time će biti umočena u salamuru. Zatvaramo poklopac i stavljamo posudu na hladno mjesto na jedan dan. Kad je postupak pripreme slanine za pušenje završen, a mi slušamo komade, tekućina će otopiti preostalu sol.

Nakon dana izvadimo komade slanine iz marinade, stavimo ih na kuke, pustimo da se marinada ocijedi i odnesemo u pušnicu

Savjet: Savjetuje se da komadići slanine odstoje na zraku 15 - 20 kako bi se ocijedila preostala marinada.

ü Stavite komade slanine, ovješene na kuke, u prethodno zagrijanu pušnicu.

ü Ovako kuhana slanina ispada vrlo mirisna, nježna, njen miris je jednostavno neopisiv.

Naravno, takav proizvod nije prikladan za dječju i dijetalnu hranu, malo je začinjen, ali za dobro društvo na odmoru, pa čak i usred radnih dana, bit će vrlo koristan.

Slanina dimljena u bačvama prema našem receptu može se čuvati u hladnjaku do mjesec dana

Kako postići savršen okus i boju dimljene slanine

Da bi gotov proizvod imao lijepu prirodnu boju, preporuča se dodavanje 10 grama nitritne soli u smjesu za valjanje. Ovo je uobičajena kuhinjska sol s dodanim natrijevim nitratom.

Ova je tvar sposobna inhibirati rast i vitalnu aktivnost brojnih patogenih mikroorganizama, uključujući uzročnika botulizma, što je vrlo važno za pripremu domaćih mesnih pripravaka. Uz to, natrijev nitrat sposoban je gotovom proizvodu dodati karakterističan okus šunke.

Ne biste se trebali previše brinuti zbog ove tvari, koncentracija joj je toliko niska da ni na koji način neće naštetiti vašem zdravlju.