Kako radim mante i kuham ih na indukcijskom kuhalu u aluminijskom štednjaku
Manty je tradicionalno jelo naroda Rusije s srednjoazijskim korijenima. Vjerujemo da je ovo tatarsko ili baškirsko jelo, jer u regiji ima mnogo stanovnika tih nacionalnosti. A moj cimer u hostelu naučio me je kako kuhati manti kao student.
Manti recept
Manty su u biti velike knedle na pari. Tijekom godina moja je obitelj razvila ovaj recept:
1. Za kuhanje uzima se masno mljeveno meso, u koje se doda puno sitno nasjeckanog luka. Mljeveno meso može se napraviti od bilo kojeg mesa ili od smjese. Teletinu s piletinom obično radimo kod kuće. Pomiješajte mljeveno meso s lukom i razrijedite s mlijekom tako da bude sočno. Sol, papar i češnjak, ništa drugo nije potrebno.
2. Tijesto se radi na isti način kao i na okruglicama, samo što ga uvijek pravim s mlijekom, a ne vodom. Odnosno brašno, mlijeko, sol, jaje. Proporcije su takve da je tijesto čvrsto.
3. Mantije zamotam u oblik prstenova, premda ih ima desetke. Tako mi je lakše i brže.
Kuhanje manti
Imao sam stari aluminijski kamin sovjetske proizvodnje za kuhanje mantija. Sastoji se od donjeg lonca u koji se ulijeva voda i uklonjivog dijela s četiri razine perforiranih polica za proizvod. Manti se stavljaju na nauljene police, voda ključa, para se diže, hrana se kuha.
Ali sada smo se preselili u novu kuću, promijenili kuhinjske uređaje i sada imam indukcijski štednjak tvrtke "Combustion", koji nije namijenjen aluminijskom posuđu, štednjak ga "ne vidi".
Kad sam već zalijepio mante, odjednom sam shvatio da ih nemam gdje kuhati - imam aluminijsku manti kuhaču! Ali, kao i svaka Ruskinja, brzo sam pronašla izlaz - uzela sam srednji lonac za indukcijsko kuhalo i na njega stavila uklonjivi dio.
U principu je uspjelo sjajno. Samo se promjer nije sasvim podudarao i sustav se, po mom mišljenju, pokazao prilično nestabilnim. Ipak, sve je uspjelo, a obitelj je sa zadovoljstvom jela svježe mante s maslacem.
Ova metoda pomogla mi je da upotrijebim 50 godina staru šporet na štednjaku 21. stoljeća.