Ne volim kuhane krastavce, iako volim kisele krastavce. Naučila sam kuhati kako bih poslužila bez krastavaca u tanjuru, svi su sretni!
Pozdrav, dragi pretplatnici mog korisnog kanala i samo čitatelji!
Danas sam odlučila jedan članak posvetiti zanimljivom receptu. A ja za vas imam kulinarske tajne, koje, ispada, još nitko od mojih poznanika ne zna. Bit će riječ o kuhanju voljene mnogima juhe - kiselih krastavaca.
U mojoj obitelji sve generacije obožavaju kiseli krastavac. Od njih se traži da kuhaju ne samo zimi, već čak i ljeti. Prije otprilike 10 godina naučio sam kuhati ovu juhu na način koji nitko od mojih prijatelja ne kuha. Ispada vrlo bogat okus, zadovoljavajući, ali bez krastavaca u tanjuru.
Između redaka, dopustite mi da umetnem veze na druge postove s mog kanala:
Nema amonijaka! Moj omiljeni način čišćenja rešetki na plinskom štednjaku: nema mirisa, ne ostaje prljavština
Kako omekšati zadebljale krute nokte da ih lako ošišam? Dva jednostavna načina iz mog osobnog iskustva
Kako izbjeljujem kupku od vapna i hrđe, a da ne naštetim caklini. 2 od mojih najdražih načina, ovisno o zanemarivanju
Nema perilice posuđa, ali tableti su dobro došli za druge zadatke. 6 korisnih načina njihove upotrebe
Kako "ŽENAM", naglo naoštrim noževe i škare. Mnogi ne znaju za moj put
Kako cikla ne bi "zamrljala" sastojke u vinaigreti i dala najbolji okus - 2 moje kulinarske tajne
Podsjetit ću vas na nekoliko činjenica iz povijesti:
Rassolnik se nekad smatrao jelom skupih konoba, poput foie grasa ili slično danas. Postoji toliko varijacija ove juhe da bi joj se mogao posvetiti čitav zen kanal.
Primjerice, uvijek se pripremao Dahlov omiljeni kiseli krastavac iz Dahlovih sjećanja slani kavijar. No, u Rusiji su najviše od krastavaca voljeli krastavac. Možda zato što je bio najpristupačniji.
Kod nas se u prijašnjim stoljećima pripremala kisela krava od peradi, svinjetine, govedine, kao i tradicionalno kuhala samo kiseli krastavac od gljiva ili povrća. Ljeti kuham baš tako češće - bez mesa.
Sad o tome kako kuham
Bouillon za ovu juhu najviše sam volio patku kao podlogu. I svatko od vas, siguran sam, kuha na isti način, od mesa koje najviše voli. Ali za mene bi svako meso za kisele krastavce trebalo biti na kostima. A da bi juha bila prozirna, prvo trebate spustiti meso u kipuću vodu, kuhati 5 minuta i ocijediti zajedno s pjenom. Zatim prelijte hladnom vodom i polako i duže prokuhajte.
Uz to kuham odvojeno bubreg s jetrom i kombinirajte s mesnom juhom 10-15 minuta spremnosti zajedno s krumpirom.
Meso na kostima (govedina, patka) uvijek kuhajte najmanje 2 sata zajedno s cijelom mrkvom, lukom i celerom. Tada iz juhe izvadim sve osim mesa i zatim to kombiniram s ječmom.
Nikad ne dodajem rižu u kisele krastavce, samo ječam. Žitarice ulijevam u juhu 20 minuta prije kuhanja, zajedno s prženjem.
Krastavci Često koristim slane, ali u proljeće i ljeto više ne ostaju pa se koriste i ukiseljene. Dodajem ih u juhu zajedno s krumpirom i jetrom, bubrezima. ALI samo krastavce ne meljemkako svi kuhaju. Male krastavce dijelim na polovice dužine ili velike na 4 kriške.
Začiniti - koji više voli. Po ukusu dodam samo lavrushku i 2 vrste zrna papra. U juhu nikad ne dodajem sol posebno. Ako kuham za cijelu obitelj i znam da se neće čuvati, tada u tavu dodam čašu kiselog krastavca kiselog krastavca.
Na kraju, ako je juha gotovo kuhana, onda Krastavce lovim šupljikavom žlicom i baci ga. Oni su juhi već dali sav okus i sok. Svježi bosiljak dodam koliko mogu, prethodno ga nasjeckajući. Nakon minute isključujem i možete poslužiti! U tanjuru neće biti krastavaca. A vi, koja od mnogih opcija kiselih krastavaca najviše volite? Jeste li probali nešto potpuno egzotično?