Kako cikla ne bi "zamrljala" sastojke u vinaigreti i dala najbolji okus - 2 moje kulinarske tajne

Pozdrav, dragi čitatelji mog skromnog bloga!

Uskoro dolazi nova godina, a u svakom slučaju, za ovaj najvažniji praznik naše obitelji, pripremit ću vinaigrette. Inače, ove godine mislim da će ga svi dočekati kod kuće ili na ulici. Ali ne u kafiću. Pa isprobajte moje male tajne, svima se barem sviđa.

Vinaigrette je jedna od mojih najdražih salata. Ali prije nego što sam ga skuhala na isti način kao i ostale domaćice i dobila sam salatu gotovo svu u bordo boji. Cikla jako mrlje sve sastojke. Okus se, kažete, ne mijenja od ovoga? Ovo je za nekoga poput. Estetima se samo ono lijepo čini ukusnim, inače se apetit kvari.

Ne mogu se kategorizirati kao estetičarku, ali svejedno volim da sve bude uredno, lijepo.

Zato ih je, naučivši jednom na zabavi o nekim kulinarskim tajnama, zauvijek uzela u svoju prtljagu kulinarskih suptilnosti. Zapravo, podijelit ću s vama.

Prvo što mi se učinilo zanimljivim, dajući posebnu draž okusu vinaigrette, je prženi luk. Okus salate je značajno poboljšan, takva je žestina da se čak ni haringa ispod bunde za mojim stolom više ne jede poput vinaigrete. Ali luk ne treba pržiti previše, na dovoljno jakoj vatri dok ne porumeni i odmah ga ukloniti kako luk ne bi postao proziran od prekomjerne izloženosti vatri. To je važno.

Eto, sad prelazim na postupak koji će cikli omogućiti da ne miješa ostale sastojke prilikom miješanja.

Usput... Ostavit ću vam video koji će vam možda dobro doći za novogodišnji stol, i ne samo.

Sastojci osim cikle.

Za ovu omiljenu salatu uvijek odaberem sortu krumpira koja ne vrije mekano i ostaje žilava pa je možete lako narezati na kockice. Sada krumpir i mrkvu uvijek pečem u pećnici, a ne kuham u loncu. Dakle, povrće nije toliko mokro ili nešto slično ...

U slučaju krumpira, probao sam i ovu verziju kuhanja za vinaigrette: sirovi krumpir izrezao sam na kockice i pržio na suncokretovom ili maslinovom ulju. U salati je također vrlo ukusna, ali tako rijetko kuham. Ipak, bliži mi je tradicionalni ukus. Možete i probati za promjenu.

Prvi korak je očuvanje boje cikle tijekom kuhanja.

Ciklu uvijek kuham samo u vodi, ali uz dodatak pola žličice stolnog octa u tavu. To pomaže u očuvanju boje.

Zatim, nakon guljenja i rezanja na male kockice za vinaigrette, napunim ga biljnim uljem i stavim u hladnjak. U novije vrijeme češće maslina nerafinirana. I ostavim da odstoji nekoliko sati dok kuham druga jela ili radim druge stvari, povremeno promiješam. Suvišak ulja može se ocijediti i koristiti za drugu salatu od povrća kasnije ako se hladi. Ali takva se repa od maslaca lako može miješati s krumpirom, mrkvom, graškom i lukom. Neće zamrljati sastojke, a salata na stolu izgledat će svježa cijelu večer, pa čak ni sljedeći dan. Osim ako ga, naravno, ne jedu čisto, što je vjerojatnije.

Imate li svojih tajni davanju vinaigreti poseban okus? Podijelite svoje recepte, molim vas. Možda ću i njih uzeti u službu.