Kako pržiti ćevap da ne zagori i ne bude mokar: jednostavan i provjeren način

Lako je pokvariti gozbu - samo poslužite prekuhano ili nedovoljno kuhano meso umjesto kebaba. Ali ako je sirovi kebab i dalje podvrgnut nekoj vrsti kulinarske manipulacije, tada se "ugljen" može sigurno poslati u smeće. Ni psa ne treba liječiti - neće! Da se to ne dogodi, pročitajte provjerenu metodu kuhanja ćevapa.

O marinadi i zašto vam je potrebna

Morate započeti s činjenicom da meso koje će se pržiti na ugljenu praktički ne zadržava okus marinade. Marinada je potrebna kako bi se jelo zaštitilo od nametnika.

Ova tradicija dolazi iz prošlosti kada nije bilo odgovarajuće veterinarske kontrole. Dvadeset minuta toplinske obrade nije dovoljno da se ličinke helminta neutraliziraju i zbog toga su ljudi pribjegavali upotrebi soli, luka, papra i drugih konzervansa i začina. Okus jela bio je drugi prioritet.

Kako ukiseliti

Ne biste trebali marinirati ćevap s planinama začinskog bilja, sokovima od limuna i nara i, ne daj Bože, octom. Ne trebate meso utapati u tone luka - to će ga samo ojačati. Kefir i mineralna voda za marinadu više nisu ćevap, neko drugo jelo. Pravi ćevap voli jednostavnost.

Za jedan kilogram bilo kojeg mesa dovoljan je 1 srednji luk, kao i sol i crni papar po ukusu. Paprika za marinadu mora biti mirisna, a ne ona koja samo gori i ne miriše. Meso se izreže na komade od 5–6 cm, sve se pomiješa s lukom, solju i paprom i stavi u hladnjak na 3–6 sati.

Ali postoje trenuci kada treba dodati malo kivija. Ovo voće omekšava strukturu vlakana, treba ga koristiti kada se za kuhanje koristi svjesno žilavo meso. Za jedan kilogram marinade dovoljno je pola kivija i ćevap će biti mekan. Ali ne biste trebali dodavati kivi svinjskom vratu ili piletini - ovo će samo učiniti pamučno jelo.

O glavnoj stvari - kako pržiti: 20 minuta i bit ćete sretni!

Ovdje morate promatrati nekoliko jednostavnih parametara i ćevap će ispasti savršen.

• Udaljenost od ražnja do ugljena iznosi 15-17 centimetara.
• Ostavite da ugljen ili drvo izgore i stavite ražnjiće na roštilj kad je ugljen prekriven bijelim pepelom. Ni ranije ni kasnije! To je kad je ugljen prekriven bijelim pepelom!
• Ugalj sipajte umjereno, ne u tri sloja - samo jedan sloj na dnu roštilja. Toplina bi trebala biti takva da je vruća, ali ruka i dalje pati. Lamela nije visoka peć - ništa ne treba topiti!
• Vrijeme je važno! Pržite 20-23 minute, ne više! Prvo, na svakoj površini komada mesa morate napraviti nježnu koricu. To je neophodno kako bi se vlaga zaključala unutar komada, a ćevap postao sočan. Na svakoj se strani otprilike u jednoj minuti stvori kora.
• Okrenite ražanj kad na mesu počne kipjeti masnoća sa strane ugljena. Ovaj se parametar ne može vremenom prilagoditi, jer se toplina, meso i ogrjev razlikuju. Ovdje trebate paziti da je pržena, ali ne i pregorjela.

Nakon 20-23 minute uklonite meso i dobar tek! Tako se dobiva pravo meso prženo na ugljenu, a ne pečeno i kuhano, kao što se služi u ćevapima. Zadatak kuhara ćevapa je da se što više udebljaju od ćevapa, a ne ispravan recept. Kuhajte ukusno i ispravno!

Koji recept koristite? Napišite u komentarima!

Prijatelji, već nas je 50 tisuća! Lajkujte, pretplatite se na kanal, podijelite publikaciju - mi radimo, tako da primate korisne i relevantne informacije!

Pročitajte također:

• Jednospratna zgrada od pjenastih blokova u odmaralištu. Foto osvrt na jednostavan i praktičan dom.
• Umoran od kebaba - isprobajte roštilj s gljivama ili janjetinu u kotlu. 3 recepta koja diverzificiraju jelovnik.

Gledaj video - Pregled moderne kuće s ravnim krovom u glavnom gradu Sibira: 85 m2 za putnike.