Kako kuhati kiseli kupus "kao u bačvama", ali samo u limenkama: kazivanje jednostavnog recepta
Upravo je taj kiseli kupus naši stari kuhali u drvenim bačvama, a sada je pronađen način da se fermentira u staklenkama. To je vrlo povoljno, jer je bačva u naše vrijeme skupa i rijetka stvar. Dakle, sva fermentacija!
Potrebni sastojci
Da bismo mogli, trebamo malo strpljenja, a također i:
- 3 kg bijelog kupusa;
- 2 velike sočne mrkve;
- 50-60 grama soli;
- 50 grama zrna crnog papra;
- 5 listova lovora (nije obavezno)
- sjeme brusnice, kima ili kopra (nije obavezno).
Tehnologija kiselog tijesta
- Prvo uklonite gornje, ne baš idealno lišće s glavica kupusa, bacite ih. Uklonite još 5 listova i odložite ih. Kupus nasjeckajte na sjeckalicu ili izrežite na tanke trake (ili srednje debljine, kako želite). Tri mrkve na grubom ribežu ili izrezane na tanke kockice.
- Sav nasjeckani kupus rasporedimo na čisti stol, ravnomjerno ga posipamo ribanom ili nasjeckanom mrkvom. Pospite solju, dodajte zrna papra. Sve pažljivo promiješajte.
- U fazi miješanja, kiseli kupus se malo zdrobi, ali ni u kojem slučaju ne trlja ili drobi. Trebao bi biti malo slan po ukusu.
- Stavite 2-3 lista kupusa na dno cakline kante ili druge cakline, zemljane ili staklene posude: dno posude mora biti potpuno zatvoreno. Da biste poboljšali postupak fermentacije, na dno ispod lišća kupusa možete staviti koru raženog kruha.
- Položite kupus na slojeve, na svaki sloj stavite lovorov list, brusnice ili kumino sjeme itd. Svaki sloj drobimo začinima jako da kupus pokrene sok.
- Nakon što položite sav kupus, prekrijte ga preostalim lišćem kupusa, stavite drveni krug na vrh (ili poklopac od cakline ili veliku ploču) i ugnjetavanje na njemu.
- Tri dana kupus treba fermentirati na sobnoj temperaturi, a povremeno ga treba probušiti drvenim štapom da ispušta plinove.
- Gotov kupus čvrsto trpamo u sterilne hladne staklenke. Dno staklenke prekrivamo listom kiselog kupusa, na vrhu ga također treba zatvoriti listom, a zatim plastičnim poklopcem.
Kuhajte sa zadovoljstvom, a mi ćemo objaviti najbolje za vas #Recepti od sudionika FORUMHOUSE-a!
Kako fermentirate kupus? Napišite u komentarima!
Prijatelji, ima nas već više od 40 tisuća! Lajkujte, pretplatite se na kanal, podijelite publikaciju - mi radimo, tako da primate korisne i relevantne informacije!
Pročitajte također:
- Kako dizajnirati kuću: moderna jednokatna zgrada iz Timoshkina. Foto recenzija.
- Vlasnik stranice moći će saditi stoku bez nepotrebne birokracije: Ustavni sud presudio je protiv dužnosnika.
Gledaj video - Kamena kuća s opečnom oblogom prema vašem projektu.