Moj omiljeni recept za ukiseljene krastavce, koji se dugo čuvaju, a staklenke s vremenom ne zamute

Svaka domaćica krastavce za zimu priprema na različite načine. Povrće se može ukiseliti cijelo ili u dijelovima, dodati češnjak, limun i razne začine.

Kako odabrati i pripremiti povrće

Ključ visokokvalitetnog gotovog proizvoda su pravilno odabrani i pripremljeni krastavci. Za kiseljenje pripremam identično voće duljine do 10 cm. svi krastavci moraju biti isti.

Također je vrlo važno osigurati da krastavci ne budu prezreli. Takvi plodovi imaju predebelu kožicu i velike, tvrde sjemenke. Također se vjeruje da je povrće s otvorenog tla, koje je prekriveno crnim bodljama, prikladnije za berbu za zimu.

Ako na prištićima ima bijelih bodlji, onda je ovo proizvod staklenika. Ovi krastavci neće biti čvrsti niti hrskavi. Također, kora na plodu trebala bi biti gusta i teško se probiti noktom.

Prije nego što počnete stavljati krastavce u staklenke, treba ih isprati, izrezati i napuniti ledenom vodom nekoliko sati. U vodu možete dodati kockice leda. Ovom se tehnikom izbjegava pojava bora na plodu.

Sastav marinade za staklenku od 1 litre

500 ml kipuće vode (ako su krastavci vrlo tijesni, trebat će vam malo manje);

2 sata l sol;

4 sata l granulirani šećer;

4 sata l octa.

Ako uzmete 1 gomilu žličice suhe limunske kiseline i otopite u 14 žlica vode, dobit ćete punopravnu zamjenu za 9% octa.

Uzimam krastavca koliko stanem u staklenku.

Također, ovaj recept nadopunjuju sljedeći začini:

1 srednji luk, izrezan na pola prstena;

5 graška aleve paprike;

1 oguljeni češanj češnjaka;

· Lovorov list.

Stavite češnjak, luk i začine u sterilne staklenke. Krastavce čvrsto utapkajte. Prelijte kipućom marinadom, stavite u posudu s vrućom vodom i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. Smotajte posude i zamotajte pokrivačem na jedan dan.

Ostale tajne kuhanja

Marinada se može nadopuniti začinima poput suhih sjemenki gorušice, pupova klinčića, sjemenki kima, korijandera.

Dodajem i lišće trešnje ili ribiza. Zelje od hrena i hrastove grančice s lišćem čine gotov proizvod čvršćim i oštrijim.

Za ljubitelje pikantnih grickalica u marinadu možete staviti dio mahune ljute paprike.

Bolje je dodati korijen hrena prilikom soljenja - to će izbjeći stvaranje plijesni na površini salamure.

Vrlo je važno sterilizirati ne samo staklenke već i poklopce. Staklo se može držati na struji vrućeg zraka, staviti u pećnicu na 15 minuta (staklenke moraju biti suhe) ili jednostavno podliti kipućom vodom.