Hrana za prave graditelje: 6 jela u kotlu zbog kojih ćete sliniti

U dvorištu je toplo, možete sigurno iznijeti kotao, zapaliti vatru i kuhati najbolja jela orijentalne kuhinje. Pravi pilav, beshbarmak i jiz-byz ne podnose kuhinju - treba ih kuhati samo na vatri. Mirisni dim, koji impregnira sastojke, daje poseban užitak jelima. Za vas smo prikupili najbolje recepte za jela na kotlu, koje su osigurali sudionici FORUMHOUSE-a. Pridružite se kuhinji pravih graditelja, spremite recepte i podijelite s prijateljima!

Uzbekistanski pilaf u kotlu

Za pravi uzbekistanski pilaf potreban vam je 1 kg pulpe janjećeg ili goveđeg rebra, koštana srž ili 2-3 komada leđa s rebrima, 300 g masne repne masti ili maslinovo ulje, 1 kg uzbekistanske riže ili bilo koje visokokvalitetno srednje zrno, 1 kg mrkve, 2 luka, 2 glavice češnjaka, 2 mahune papra, fino crno kim i sol.

Izrežite mrkvu na duge trake debljine 0,3 cm, luk na kolutove, meso na kockice sa stranicom od 1,5 cm, a mast - 0,5 cm. Isperite rižu i namočite u toploj vodi. Uklonite vanjsku ljusku s glavica češnjaka.

Zagrijte kotao, spustite slaninu, otopite masnoću i izvadite prženicu. Ako umjesto svinjske masti, ulje, tada se mora kalcinirati na sivi dim, spustiti cijeli oguljeni luk, pržiti ga dok ne pocrni i baciti. Ponovno zagrijte ulje. Pržite kosti brzo i stalno, doslovno za pet minuta, izvadite i stavite na stranu. Umočite luk u kotao, pržite tako da se iz njega isprži sva vlaga, dodajte meso, pržite, dodajte mrkvu, pržite 10-15 minuta.

Smanjite vatru, dodajte polovicu kima. Ulijte vruću vodu tako da bude 1,5 cm viša od mesa i povrća. Donji češnjak i papar. Prokuhajte, smanjite vatru na minimum i kuhajte 40–45 minuta u kotlu bez poklopca. Sol. Ocijedite vodu iz riže, spustite je u kotlić šupljikavom žlicom, ravnomjerno je raspoređujući po površini. Prelijte kipućom vodom tako da se sav riž sakrije - trebat će vam oko litre. Pojačajte toplinu do najviše, pustite da zavrije, pričekajte da gotovo sva voda ispari i smanjite vatru na najnižu. Kad je riža gotovo spremna, pospite je mljevenim kimom, pokrijte poklopcem i ostavite 20-25 minuta.

Uzbekistanska basma u kotlu

1 kg janjetine ili govedine, 700 g krumpira, 1 kg luka, 350 g mrkve, mala glavica kupusa za 500-600 g. Možete, ali ne nužno uzeti još 3-4 rajčice, 1-2 patlidžana, 2-3 paprike, malu repu, šaku mahuna, začinskog bilja, začina, 1-2 dunja, 1-2 tvrde zelene jabuke.

Na dno hladnog kotla stavite meso izrezano na komade 2x2 cm, sa svinjskom mašću (ako je meso nemasno, ispod njega izrežite masnu repnu mast), začinite solju i pospite zirom. Na vrh stavite kolutiće luka, kriške rajčice, mrkvu, krupno nasjeckani krumpir i sol. Ostalo povrće narežite na sitne komade, složite u slojeve, pospite začinskim biljem, ponovno posolite i pospite kimom. Prekrijte komadićima grubo nasjeckanog kupusa, naribanog solju i kimom. Prekrijte sve cijelim lišćem kupusa. Čvrsto zatvorite kotao, snažno pritisnite teret, stavite na srednje jaku vatru. Kad unutra sve zakuha, smanjite vatru na najnižu, ostavite još 50-60 minuta.

Kazan-ćevap

Uzmite 2 kg janjetine, 250 g biljnog ulja ili masnog repa, 1,5 kg krumpira, kima, soli, začina.

Ogulite krumpir, prerežite na dva dijela, napravite duboke rezove na onima srednje veličine. Meso narežite na komade od 200-250 g. Na dno kotla stavite sitno sjeckanu slaninu ili ulijte ulje, prethodno kalcinirano s lukom i ohlađeno. Stavite krumpir, sol, pospite začinima. Posolite svaki komad mesa, pospite začinima. Položiti na krumpir. Kotao mora biti pun 2/3.

Čvrsto zatvorite kotao, stavite na vatru: prvih 20 minuta vrlo je jak, a zatim dva sata na laganoj vatri. Gotovo meso odvojite, izvadite krumpir na zagrijanu posudu, vratite meso u kotao, umiješajte slaninu i stavite na krumpir. Pospite začinskim biljem i limunovim sokom. Luk narežite na kolutiće, isperite, poškropite octom, poslužite s kotlom-ćevapom.

Jeep pita na kotlu

Naziv "jeep pita", poput USP-a, prvi se put pojavio na Forumhouseu. U ovom receptu ne postoje stroge proporcije, sve se radi na oko. Da biste ga pripremili, trebate zagrijati kotao, na ulju popržiti 1,5-2,5 kg janjećih rebara, izvaditi, položiti slojeve u kotao mrkva, krumpir, rajčica (u većini recepata za kotao rajčica se postavlja nakon krumpira), patlidžani, luk - sve je uključeno oko. Posolite svaki sloj, stavite rebra na vrh, pospite zirom, paprom, pokrijte, stavite na laganu vatru 1,5-2 sata.

Beshbarmak na kotlu

Kazahstanski beshbarmak priprema se od različitih vrsta mesa: janjetine, govedine, konjskog mesa. Da biste spriječili da vrijedni proteini napuste meso, koje stvara pjenu, bolje je kuhati velike komade. Umočite meso u kipuću vodu (3 kg mesa u samo 3 litre vode!), Dodajte sol. Kad sva pjena nestane, sakupite je, smanjite vatru i kuhajte meso dok ne omekša.

Zamijesite tvrdo tijesto od brašna, jaja i šalice juhe, razvaljajte, izrežite na male kvadrate. Izvadite pripremljeno meso iz kotla. Uklonite gornji sloj masti s juhe i pirjajte nasjeckani luk u loncu dok ne bude spreman za pirjanje. U juhu dodajte papar i lovorov list, u njemu prokuhajte kocke tijesta. Stavite ih na posudu, na vrh stavite luk. Izrežite meso na ravne kriške, zagrijte u juhi, stavite luk.

Jiz-byz

Jiz-byz je azerbejdžansko jelo. Pastiri u planinama kuhali su je od janjeće jetre i luka. Trebate uzeti dva janjeća srca, pola jetre, jedno pluće, malo krumpira i rajčice, tri luka, 250 g masne repne masti, začinsko bilje, sol i papar. Lako se kuha. Pržite masnu repnu mast u kotlu (ne topite, pržite!), Dodajte nasjeckani luk, a zatim krumpir. Kad je krumpir gotovo spreman, stavite sitno nasjeckano srce, a zatim prokuhana pluća, a zatim nekoliko malih rajčica. Jetru dodajte posljednju, prije začina - vrlo je važno da je ne prekuhate.

Ako ćete kuhati jelo u kotlu za svibanjske praznike - lajkajte! Imajte svoje recepte - podijelite u komentarima!

Korisni članci: kako napraviti peć pod kotlom; kako vlastitim rukama napraviti pametne krevete. Gledaj video - Ostvaruju se snovi: kako je stanovnik grada sagradio kuću u selu.