"Možete jesti govedinu usnama"
Prijatelji, nastavljam rubriku "Zanimljivi recepti".
Kako skuhati jetru tako da ispadne mekana i nježna podijelila sam ranije ovdje. Danas želim podijeliti svoj način kuhanja govedine. Ispada tako nježno da čak i bezuba osoba može jesti. I odlučio sam pisati jer su me tijekom siječanjskih svečanosti među gostima razočarali u poslastice. Shvatio sam da ne znaju svi kuhati govedinu. Ponekad ni ne žvačeš. I nije stvar u tome kakva je to bila govedina. To postaje jasno kad pitam kako su kuhali?
Ako za prženje odaberete samo mladu govedinu, teletinu s minimalnim brojem žila ili vrlo tanke žile. I položite samo na vruću tavu za brzo prženje 1,5-2 minute sa svake strane. Tada možete skinuti s vatre i staviti u pećnicu i donijeti tamo. Ali ja sam češće lijen i zato utišam plin na štednjaku i, zatvarajući poklopac, ostavim da stoji isto toliko.
Govedina će postati mekša ako je pustite da leži u foliji ili samo u zatvorenoj posudi, prethodno zagrijanoj do toplog stanja, kako se meso ne bi duže hladilo.
Ponekad dane posta provodim na hrani bez soli, a u roku od jednog dana oteklina popusti i u nogama se pojavi lakoća. Za mene je govedina jedino meso koje mogu jesti neslanoa da se ne osjeti razlika u ukusu.
Najviše volim dinstanu govedinu, a ne prženu. Stoga je moj recept s potpisom govedina u soku. Pod riječju sok mislim na sos blagog i aromatičnog okusa. Upravo ovaj moj recept hvali sva moja obitelj i prijatelji koji su ga isprobali i kažu da moju govedinu možete jesti i usnama.
Dakle, uzimamo meso iz jednog komada za moj recept, po mogućnosti. Ako meso ima puno žila, tada ćemo kuhati oko 1,5 sata, ako je meso starije, tada će ga vjerojatno biti moguće dinstati do 2,5 sata. Ali ispada ova vrsta nježne govedine, koja nevjerojatno se lako razgrađuje na vlakna. Vene u gotovom jelu neće biti posebno uočljive.
Za početak sam meso (1 kg) izrezao na tanje komade preko vlakana. U tavu na dnu ulijem 50-100 ml vode. Sve sam stavio u tavu slojevito, prvo komade mesa. Sljedeći sloj je sitno nasjeckani luk (400g). Sitno nasjeckani jer se luk na kraju pretvara u homogenu masu soka. Ako se izreže grubo, možda se neće potpuno otopiti. Treći sloj je maslac 82%. Ako dodam 100 ml vode, onda isto toliko ulja. Ako je voda 50 ml, tada je ulje 150 gr. Ovisi o prilogu koji poslužujem. Ali općenito, svatko može sam odlučiti u kojem će omjeru staviti.
Sve ovo ostavljamo da se krčka na laganoj vatri, to je otprilike to na mojoj fotografiji. Aroma maslaca s goveđim sokom čini da slina teče.
Nakon sat vremena pirjanja dodajte piment i zrno crnog papra, 1 žličicu. l. šećera, iscijedite ili nasjeckajte 4 srednje češnja češnjaka (po mogućnosti naribane radi ujednačenosti soka), 1 žličica. l. stolni ocat (9%) i sol po ukusu (stavila sam ne više od pola žličice). Ostavite da krčka dok ne omekša sa zatvorenim poklopcem. Na kraju možete dodati lovorov list, ali bez njega je ukusno.
A ja volim poslužiti gotovu govedinu u tako mirisnom soku bez priloga, samo za pita kruh s povrćem. Paprika je nezamjenjiva kad jedem bez soli. Općenito, bilo koje od vaših omiljenih povrća ovdje će biti prikladno. Ne zaboravite samo zelje. Kako kuhate govedinu?
HVALA NAPRED NA LIKOVIMA;) I PRETPLATA NA KANAL.
Gubljenje kilograma prema receptima Margarite Simonyan. Ukusno i zadovoljavajuće
Što učiniti da se navojni poklopac staklene posude lako otvori rukama
Zašto se žene nakon 50. godine vjerojatnije razvode i biraju usamljenost - prava priča