"Nož je glup - vlasnik je glup!"
Sash i Sash! Opet su noževi dosadni ...
"Naravno da su bili tupi! Možda nije bilo potrebno njima rezati kosti ili rezati hranu točno na tanjuru... "
Izdahnem. Idem i naoštrim! Točnije točno!
Često se takvi razgovori događaju u vašim domovima? Imam ga često!
Moja supruga misli da jednim nožem možete rezati sve - filete, rajčice, oguliti krumpir i rezati hrskavicu i kosti. I koliko god se borio s tim, ništa ne pomaže. Iako bi korištenje različitih noževa za različite proizvode definitivno produžilo život oštrog oštrenja kuhinjskih noževa! Ali ne.
Dopustite mi da vam kažem o tri glavna pravila za oštrenje noževa!
Odjednom ćete biti "fleksibilniji" od mog supružnika i poslušajte moj savjet!
Škrtac plaća dva puta! Ne štedite na kvaliteti noževa i oštrog kamena
Naravno, oštrina noža ovisi o kvaliteti i kvaliteti čelika. O tome se niti ne raspravlja. Stoga, ne štedite na kvaliteti! Kao što kažu - škrtac plaća dva puta!
Da biste noževe učinili oštrim, morat ćete upotrijebiti oštro kamenje različitih veličina zrna. Kupite nekoliko. Prvo upotrijebite grubo kamenje, a zatim prijeđite na manje jedan po jedan.
Primijetio sam posebnost u noževima od blagog čelika. Pri ravnanju takvih noževa, abraziv postaje soljen tijekom prijelaza iz grubog u finiji. Ovdje morate pratiti koje je od kamenja soljenje jače. Ako do 1200, onda meso možete mesati nožem. Ali ako je već na 600, bolje je takav nož odmah premjestiti u smeće.
Oštrimo pod pravim kutom
Naravno, postoji ovisnost oštrine noža o kvaliteti čelika, o njegovoj marki, debljini oštrice itd. Puno je karakteristika koje utječu na oštrinu. Ali kut oštrenja je, po mom mišljenju, najvažniji.
Što je manji kut oštrenja, oštriji je nož!
Kut oštrenja noževa koje koristimo u svakodnevnom životu je u prosjeku 30-40 stupnjeva. Ali u japanskim restoranima za rezanje ribe odabiru se noževi s kutom oštrenja od oko 10 stupnjeva!
Kako se ti podaci mogu koristiti u tipičnoj kuhinji?
Obrtnici izračunavaju kut. Ali za osobne usluge takve komplikacije nisu potrebne. Jednostavno možete kupiti kućno oštrenje pomoću kojeg možete postaviti željeni kut. Ova se oštrenja prodaju svugdje. Obično se proizvode u Kini i koštaju lipu. Evo kako to izgleda:
Oštrim nožem služi netko tko ga ne uzalud tupi
Vraćajući se navici moje supruge. Pa, neće biti noža kojim su sjekli kosti, pilali hrskavicu itd., Odjednom je lako i "zviždukom" rezati sočnu rajčicu!
Molim vas, sortirajte svoje noževe. Na kosti neka bude nož za meso, zaseban za slabine, zaseban za povrće i voće. Proučite pitanje - koji je kut pogodan za koji postupak. Oštrite različite noževe pod različitim kutovima i koristite ih kako je predviđeno. Tada će oštri noževi ostati dulji oštri!
Ipak, preporučio bih da pažljivije pogledate proizvođačev kut izoštravanja. Nije ni za što odabran takav stupanj. Bolje se držati toga!
Sretno ti! Ako je bilo korisno, pretplatite se na kanal!
Možda će vas također zanimati:
Susjedova jama je problem svih susjeda. Zašto vrijedi napustiti septičku jamu na mjestu?
Kabelsku namotaj pretvorio u moderan domaći proizvod! I natjerao je svoju suprugu da sjedne za okrugli stol pregovora! Od tada se moja supruga ne petlja u moje poslove!