Brazerska ili ljetna kuhinja u sjenici. Gotovo rješenje za rekreaciju i pripremu hrane u prirodi.
Nešto ranije napisao sam i objavio svoje bilješke o temama:
Ispravna sjenica;
Što je bolje - brazier ili tandoor.
Ali tema ne bi bila cjelovita da nisam razmatrao pitanje mangala - kao obveznu strukturu na prigradskom području.
Naravno, najjednostavnije rješenje je kupiti metalnu kutiju koja se zove mangala i na njoj svaki vikend napraviti roštilj, pržiti povrće i slično. Neću ni pokretati temu o tome da takvi metalni roštilji za jednokratnu upotrebu ne traju dugo, ali nemaju ukus poput drugova.
Počevši graditi ljetnu sjenicu, već sam unaprijed planirao imati ognjište na otvorenom dijelu sjenice, poput roštilja, za ugodno kuhanje mesa, ribe, povrća. Ali ima još toga. Kad su radnici počeli podizati cjepanicom pokriveni dio sjenice, koji je trebao biti korišten kao radionica, rodila se ideja da se na otvorenom dijelu napravi punopravna kuhinjska skupina koja se sastoji od roštilja, štednjaka, sudopera i rezača stol.
Iskopana je jama duboka oko 1 metar za budući temelj roštilja. Izliven je pješčani jastuk, postavljena oplata, postavljena ojačana konstrukcija izrađena od metalne šipke, zatim je izliven beton. Temelj je stajao nekoliko dana. Do sada je isporučen materijal: tri vrste opeke (crvena, vatrostalna, završna obrada). Najteži i najduži dio rada brigade bio je upravo u polaganju prve cigle, tako da u razini sve nije bilo samo nit, već savršeno ujednačeno. Jer prvi redovi pružaju ne samo osnovu za budući roštilj, već se određuje i tehnička opremljenost strukture.
Kada ćete raditi roštilj, budite sigurni da budete prisutni tijekom gradnje. A nije ni da brigada može varati, ne. Činjenica je da se tijekom gradnje roštilja određuju njegovi arhitektonski i tehnički oblici.
U mom slučaju odlučeno je promijeniti projekt, a ploča stola povećana je u duljinu, a sudoper je premješten na rub, držeći mali dio ploče stola za posuđe s desne strane. Također, što se pokazalo vrlo važnim, odstupajući od projekta, povećali smo dimenzije kamina s 60 cm. do 75. I, što je najvažnije, cijevi od peći i roštilja bile su odvojene. Oni. sve je uletjelo u cijev u jednu, ali dva odvojeno izgrađena kanala za dimnjak stala su u ovu jedinu cijev. I usput, dimnjaci koji se prodaju u trgovinama nisu baš jednakog promjera za takve roštilje. Promjer dimnjaka trebao bi biti širi.
Evo, kako se čini, sitnica, koje su kasnije dovele do činjenice da roštilj funkcionira na 100%. Što je? Radeći na štednjaku ili na roštilju odvojeno, međusobno su neovisni, tj. nema gubitka topline. Drugo, koliko god čudno zvučalo, roštilj djeluje poput dobrog kamina, tj. savršeno daje toplinu, čak i ako samo ložite drva. To nam omogućuje da Novu godinu proslavimo u sjenici. Najvažnije je da tijekom prvog kurišta ili za vrijeme kurišta nakon kiše dim ne ulazi u sjenicu tijekom kurišta, kako iz peći tako i s roštilja.
Na štednjaku I kuhani Fergana pilaf (recept), šaran u kotlu na mlijeku. Na roštilju, naravno, roštilj, kao i pečeno povrće.
Plitica je odrađena savršeno s plusom. Glavna stvar je da sam u usporedbi s drugim predmetima, moj roštilj nije bio cigla i nije vizualno pritiskao osobu. Ispostavilo se da je mangala lagana i potpuno funkcionalna.
Po prvi put nakon mnogo godina, sada imam djelić raja u svom selu.
Zapravo je izgrađena sjenica postala rekreacijski centar, ljetna kuhinja, pa čak i mjesto gdje gosti mogu prenoćiti.
Nisam stručnjak za izgradnju roštilja i nisam želio odvratiti pažnju majstora koji mi ga je sagradio. Ali mogu opisati neke tehničke karakteristike roštilja i, naravno, kako su izvedeni radovi na izgradnji roštilja.
Trošak roštilja bez dorade bio je 125 000 rubalja. Dimenzije roštilja su 95 + 75 + 195 duljine. Visina 80 cm do vrha radne ploče. Visina 70 cm do ploče za roštilj. Visina do cijevi 185 cm.
Sam roštilj sastoji se od nekoliko područja za rad:
Štednjak od lijevanog željeza s jednim plamenikom s "palačinkama" različitih veličina. Na štednjak se postavlja standardni kotao širine 28 cm ukupne zapremine 8 litara. Možete staviti i 32 cm. kotao, zapremine 12 litara;
Kamin samog roštilja veličine je 75X75 i dubine 50 cm. Donja ploča sadrži bijele vatrostalne opeke prerezane po duljini na pola. Između cigli 2 cm. zazor za puhalo. I na njih je pričvršćen red iste opeke koji služi kao osnova za roštilj. Obično su sva roštilj-ognjišta izrađena u ovom obliku. Ali, malo ljudi zna da se kebab priprema na visini od 22 cm od ugljena. Stoga se postavljaju daljnje uklonjive cigle, koje se ugrađuju kada pržimo ćevap. Za pripremu ostalih gastronomskih jela uklanja se dodatni red cigle;
Radna platforma za rezanje;
Sudoper s isporučenom vodom, na dnu se nalazi spremnik za grijanje od 10 litara s donjim dovodom vode;
Ploča stola.
Trebalo je dugo graditi roštilj, gotovo dva tjedna. U radu su sudjelovali jedan predradnik i dva Uzbeka (pomoćni radnici).
Izgradili su sjenicu, izgradili mangal, tandoor, kupalište, uništili komarce - što je još potrebno za sretno ljeto izvan grada?
Fotografije koje sam snimio tijekom gradnje roštilja nisam pronašao, ali dodati ću današnju fotografiju.
Što se promijenilo:
1. Dvoploča ploča za kuhanje promijenjena je u ploču s jednom pločom;
2. Otvori sjenice smo naručili i zatvorili "mekanim prozorima".