Fermentirajte buču ciklom, bit ćete zdravi!

Probiotici se oglašavaju i oglašavaju za nas. Željno! Prestali smo reagirati, nikad ne znate što nam žele prodati. Živjet ćemo bez njih.

Ali ljeti je postojao antireklamni program. Liječnik je govorio o blagodatima probiotika, samo ne onih ljekarničkih. I one koje možete sami skuhati. U osnovi, radilo se o kiselom kupusu i krastavcima.

Naši prijatelji vrlo reagiraju na takve informacije. A onda, vau, ove godine nisu imali krastavca. Kako zamijeniti krastavce? Oni su smislili! Odlučili smo pokušati fermentirati smeđu rajčicu. Nakon tjedan dana ocjenjivao se okus ukiseljene rajčice. Ispalo je ukusno! Samo se limenka brzo prazni. Postalo je očito da za zimu neće biti dovoljno.

Tada je došla ideja da pokušam fermentirati buču.

• Očišćena buča izrezana je na komade i ulivena u staklenku.
• A kako bi proces fermentacije tekao brže, dodali su kiselo tijesto od ukiseljene rajčice.
• Fermentacija je započela od prvog dana, a trećeg se dana mogao prepoznati okus fermentirane bundeve.
• Buča je stekla okus ukiseljene rajčice. I svidjelo im se.

Inače, od svih ukiseljenih povrća bundeva se najviše svidjela prijateljima. I oni su fermentirali, uz uobičajeni set, i daikon (ispalo je dobro!), I papriku.

Ove godine postavili su si cilj probati različito povrće za fermentaciju. I zasad su samo zadovoljni rezultatima.

Upozoravaju da nisu sve sorte rajčice prikladne za kiseljenje, postoje one koje pretjerano upijaju sol i postaju neukusne.

Sad bomba!

Mišljenje znanstvenika

Je li liječnik rekao istinu? Da! Evo super korisnog znanstvenog za svakoga od nas članak

Prenijet ću suštinu.

60-ih godina dvadesetog stoljeća otkriveni su laktobacili. Trebali bi biti prisutni u svakom crijevu, ali pronađeni su u samo 40% populacije. Sada ta brojka rijetko prelazi 10%. Nepravilna prehrana!

Koja hrana sadrži laktobacile? Na primjer, u kiselom kupusu, kiselom kupusu itd.

Čini se da je sve jasno, trebate jesti kiseli kupus, krastavce, rajčice, zašto pisati znanstveni članak?

Znanstvenici predlažu izradu čistih fermenata mliječno-kiselih bakterija za sokove od povrća. Budući da je s prirodnom fermentacijom rezultat nepredvidiv, previše je sudionika u fermentaciji, raznih mikroorganizama. A u različitim dijelovima naše velike zemlje prirodna mikroflora na povrću znatno se razlikuje (zbog čega ima različit okus).

Za nas je zaključak jednostavan, dok oni razvijaju kiselo tijesto, morate fermentirati povrće i sokove koje imate! Autori članka, inače, pozivaju na prirodnu fermentaciju.

Takvom fermentacijom proizvod se obogaćuje, uključujući

• organske kiseline
• esencijalne aminokiseline
• vitamini
• antioksidativna svojstva proizvoda se povećavaju (sporije ćemo stariti)

Kao što razumijemo, u slučaju povrća, fermentacija i kiselost su sinonimi.

Tako moj nekuhana rajčica bio u korak s vremenom! To je neophodno, 90% Rusa živi bez laktobacila! Preživjeli!

Možda je kefir bolji od dizanog

Dakle, evo još vijesti, kefir obogaćen bakterijama neće nas obogatiti nijednom bakterijom, ovo je studija izraelskih znanstvenika. to ovdje

Savjetujem vam da pročitate.

Autori studije pišu da nakon antibiotika, upotreba probiotika usporava obnavljanje vlastite mikroflore. Odnosno, jednostavni je kefir zdraviji od nagomilanog.

Za novorođenčad i bebe pravi probiotici mogu pomoći i to značajno. Ali odrasli nemaju.

Prednost ukiseljenih sokova i povrća je u tome što su im prilagođene cijele generacije naših predaka. Stoga je više nade za njih nego za dodatke prehrani.

Ovaj članak ima još jednu važnu točku: prilagodba tijela je neophodna. Ideja se odnosi ne samo na kefire i probiotike, već i na bilo kakve inovacije. Ako razmišljate o tome da počnete jesti kvasno, ne zaboravite na to. Inače ćete upasti samo u nevolje.

A ako uzmemo u obzir da je većina ljudi "zasadila" gušteraču, želudac, jetru, tada trebate oprez i više opreza.

Volite ukiseljeno povrće?

Bio bih zahvalan na vašoj pretplati i komunikaciji :)